ボロボロのナスは非常に用途の広い野菜です魚、肉、チーズとよく合うので、数え切れないほどの料理を作ることができます...それらは素晴らしい詰め物、焼き、揚げ物であり、オーブンで非常に良いチップスを作ることさえできます。
しかし、もしそれらが非常にカロリーが高いがおいしいなら、ボロボロにされて揚げられた喜びは、これのために私たちは余分な油を取り除きます。
食前酒として、肉料理や魚料理に添える理想的なレシピ。
材料
- 2つのaubergines
- 2の卵
- 100グラム小麦粉の
- オイル
- サル
Preparación
- ボロボロになった茄子を準備するために、まず茄子を洗い、薄すぎず厚すぎない1cmのスライスに切ります。
- 茄子をソースに入れ、塩を加えて30分ほど置いて苦味を出します。 さらに苦味を取り除くために、水と塩でXNUMX時間覆うこともできます。
- 準備ができたら、よく水気を切り、キッチンペーパーで乾かします。
- プレートに小麦粉を入れ、別のプレートに前によく溶いた卵を入れます。
- フライパンを強火にかけますが、油を燻製したり燃やしたりせず、十分な量の油を加熱します。
- 油が入ったら、まず茄子を小麦粉に通し、小麦粉を少し振ってから火に通します。
- 鍋に入れて両面をこんがりと揚げます。 油が常に非常に熱いので、茄子は非常にカリカリになるように注意して、それらをバッチで揚げます。
- 私たちはそれらを取り出し、余分な油を吸収するようにキッチンペーパーを置くプレートに置きます。
- 次に、それらをソースに入れて、すぐに熱くてカリカリに提供します。