ボロボロのイカ 彼らは良いタパスまたは良いセカンドコースです。
イカは地中海地域全体の典型的な料理であり、多くの国ではソースが添えられています。アンダルシア南部では、アンダルシアやローマのグリルや衣を食べて食べるのが非常に一般的です。
材料
- 500グラムイカまたはイカのリング
- 150グラム小麦粉の
- 重曹のデザートスプーン1杯
- salt小さじXNUMX杯の塩
- ビール1杯
- サル
- オリーブオイル
Preparación
- ボロボロのイカを準備するにはまずイカを掃除しますが、魚市場で掃除しますが、中身を掃除して何も残らないようにします。糸くずを見つけるのはとても面倒です。 キッチンペーパーでよく乾かします。 塩を少し加えて、作る時まで冷蔵庫に入れておきます。
- 非常に冷たい小麦粉を入れたボウルをしばらく冷蔵庫に入れ、取り出して塩と重曹を加えます。 ビールは非常に冷たくなりますが、可能であれば、冷凍庫で約10〜15分間使用する前に入れます。
- 冷凍庫からビールを取り出し、少し加えて混ぜます。
- ベシャメルのような生地が重すぎず、軽すぎず、厚くなりがちになるまで、ビールを追加し続けます。
- オリーブオイルをたっぷり使ったフライパンを入れます。非常に熱くても煙が出ないようにする必要があります。最高温度は180度でなければなりません。
- イカフライを生地にバッチで追加します。
- 生地によく通して水気を切りました。
- 油の温度が下がらないように、3〜4個を少しずつ鍋に入れます。 片側を炒め、少し金色になったら裏返して焦げ目をつけます。