ホランドソース

今日は、魚や茹で野菜の調味料として最適な、絶妙なオランデーズソースを作るための基本的なレシピを紹介します。

成分:

卵黄3個
バター250グラム
レモン汁大さじ1
水の2カップ
塩こしょう、つまみ

準備:

湯煎ボウルで、卵黄を温水とレモンジュースと一緒に泡立てて一貫した準備ができるまで叩きます。

次に、ホットバターを少しずつ加え、すぐにソースを火から下ろし、さらに少しの間叩き続けます。 塩こしょうで味を調え、使用するまで温かい場所に置いておきます。


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