アサリの豆、アストゥリアスのレシピ

XNUMXつの材料でこれが達成できるのと同じくらい壮観な料理をすることは信じられないようです。ザ・ アサリのあるファベス それらはアストゥリア料理の古典であり、スプーン料理のすべての愛好家のレシピ本に不可欠です。

理想はそれを作るために原材料を買うときにけちるしないことです。爪 原産地指定豆 そして、いくつかの良いアサリは、スペイン料理のこの心のこもった料理の成功を保証します。これは私のバージョンであり、最高である必要はありませんが、保証する場合は試してみる価値があります。あなたもそれらを調理することができますリブ付き別のオプション！

材料

400g。ファブから
400g。あさり
2 Cebollas
4ディエンテデアホ
ピーマン1/2
エキストラバージンオリーブオイル
1ベイリーフ
ピーマン小さじ1
サフランの3本のストランド
小麦粉大さじ1
1カイエン
白ワイン1/2杯
サル

推敲

私たちが置かなければならない前夜 浸した豆 冷水で。

翌日、豆を大きくて広いキャセロールに入れ、 冷水で覆います。沸騰するまで強火で調理します。だから、私たちはスキミングして熱を下げます。

キャセロールに皮をむいたニンニク2片、タマネギを半分に切ったもの、月桂樹の葉、ピーマンを加えます。 2〜3時間調理する 弱火で時々かき混ぜますが、豆を壊さないようにスプーンを入れません。これらの最初のXNUMX時間の調理中、XNUMX分ごとに豆を「怖がらせ」、コップ半分の冷水を加えて調理を切るのは興味深いことです。このようにして、豆が剥がれ、皿がより美的に見えることを回避します。調理開始からXNUMX分後の最初の「スケア」を使用して、サフランとパプリカを水に溶かし、豆に色を付けます。

XNUMX時間の調理の後、私たちは始めることができます あさりを準備する。これを行うために、タマネギと細かく刻んだニンニクのクローブを鍋で炒めます。玉ねぎが柔らかくなったら、大さじXNUMX杯の小麦粉とカイエンペッパーを加え、調理を続けて小麦粉を少しトーストします。最後に、グラス半分の白ワインと水しぶきを加え、混合物を減らして濃くし、中火から強火で数分間調理します。

あさりをよく洗い、鍋に入れます。カバーして それらを開きます。

開いたら、豆に追加します。これで、柔らかくなるはずです。でさらに5分調理しましょう フエゴ・レント 味が合わさって温かい料理を提供します。