フエは、ソーセージに命を吹き込むために作られたセレクションの XNUMX つです。 として生まれた カタルーニャで作られた製品 通常は生で消費されます。 それはで構成されています ナチュラルホワイトガットラップ または、同じ機能を実行し、食べることができる劣った人工的な品質のもの.
ソーセージなので、他のソーセージと一緒に食べたり、単独で食べたりする必要があります。 しかし、美食におけるレシピや料理の需要が高いため、 無数のレシピから選択可能 テーブルで素晴らしい品質を提供できます。 これらのアイデアの中で、次の行に番号を付けて、フエを主成分として、または多くの伝統的な料理の組み合わせとして適用できるようにします.
フエの由来と作り方
その起源 5.000年以上前にさかのぼる この特定のソーセージを作るために使用できることを示す多くの兆候が見られるからです. しかし、バロック時代のレシピ本に登場し、その起源はカタルーニャに確立されています. その精巧さは、今日私たちが知っているものと同じです。 その特定の厚さと丸いフォーマットで。 使用される肉の種類、発酵プロセス、または使用されるスパイスによって、部分的にしか区別できません。
それはどのように作られ、豚のどの部分から来ますか?
フエの肉は、豚肉とベーコンのミンチで作られています。 また、 黒胡椒などのスパイスを加え、 豚の小腸の詰め物入り。 これはすべて、治癒が起こるようにしばらくの間成熟するために残されます。 工程の周りに発生するカビは雑菌が原因 ペニシリウム・ナルギオベンセ、その目的は肉を保護することです 有害な細菌の増殖を防ぎます。
フエの皮膚は非常に 動物の内臓ので、問題なく一緒に食べられます。 その周りに現れる白い色は、 発酵過程と発生菌. その存在と発酵の形態は、最終製品の品質と風味を大幅に改善するのに役立ちます. なお、スーパーで売っているフューエットは合成皮革でできていることが多いので、食べるのはおすすめできませんが、ソーセージと一緒に食べることはできます。
fuet と salchichón はどう違いますか？
一般的にサラミと 騒々しい 同じ成分で作られている、 ただし、いくつかの小さな違いがあります。 ソーセージ それはで構成されています 赤身の豚肉、はるかに多くの黒胡椒と、ナツメグやクローブなどのスパイスを加えます。 こちらも豚バラに包まれていますが、その形が特徴です。
サラミは大きく、厚く、長くなります。 の前に 騒々しい 何ですか はるかに狭く、長さがはるかに短い. 両方の部分の厚さのために、治癒のタイプが同じではないことを評価する必要があります.
フューエを使った伝統的なレシピ10選
私たちが知っている伝統的なレシピの多くを、完全保証付きでフュエで準備できるように、いくつかのアイデアを詳しく説明します。
- フィリングを準備するためのフエ
鶏肉、七面鳥肉、またはロースやサーロインなどの大きな肉を詰める必要がある場合は、フエをフィリングに含めることができます. ミンチ肉、ソーセージ肉、またはセラーノハムの代替品または付け合わせとして使用できます。
- チェリートマトのフエ・タルタル
このレシピはとても簡単です。しなければなりません すべての材料を非常に細かく刻む 無愛想なパントーストでよく混ぜます。 材料: 1 fuet, 8 チェリー トマト, 1 小ネギ, 1 小さじケッパー, 小さじ 1 マスタード, 小さじ 1 ペリンズ ソースと味に EVOO.
- トーストやカナッペに
パンの小さいまたは大きいトーストに配置します トマトベースとその上にいくつかの小さな立方体のフエ. すりおろしたモッツァレラチーズ、セミキュアまたはカマンベールタイプのチーズを再度追加します。 グラタンで焼いたら、チーズはその風味の組み合わせをよりよく伝えるので、結果は壮観です.
- フエでどんな味のピザも
トマトベースとすりおろしたモッツァレラチーズをのせた伝統的なピザを準備します。 お好みの具材を加えれば、フエとの相性もばっちりです。 実際には、ピザの元のアイデアは、あらゆる材料と組み合わせる別のレシピです。
- 牛ひき肉とトマトのマカロニまたはスパゲッティ
いつものようにパスタを準備します。 ソースまたはトマトベースで 玉ねぎを少し炒め、フュエを細かく刻んで加えます。 基本的に、伝統的なチョリソー ハッシュの理想的な代替品になります。
- フエを詰めたコロッケ
コロッケ ほぼすべてのタイプの詰め物を受け入れます. また、伝統的なセラーノ生ハムの代わりにコロッケを作ることができることも見逃せません。 伝統的なフエ. 実際には、味を変える別の穏やかな方法です。
- フエのポテトオムレツ
そして、伝統的なポテトオムレツはどうですか？ 野菜、ソーセージ、ブルーチーズなど、ほぼすべてのものをポーチドポテトと組み合わせました。 さて、私たちは追加を見逃すことはできません Fuetのいくつかの小さな断片。
- フエで割った卵
じゃがいもを細切りにして炒めます 皿に取り分けます。 同じ油で揚げる いくつかの卵、 ただし、白身だけを凝固させ、黄身はそのままにします。 じゃがいもの上に卵をのせ、フォークとスプーンで割る。 フエのスライスを添えて提供しています。
- フエのサラダ
でサラダが作れます レタスもやし、ラムレタス、ルッコラ。 チェリー トマト、ネギ、タコスのフエを追加します。 サラダにはほとんどすべてが含まれているため、好みに応じてさらに多くの具材を追加できます。
- オリーブを添えたフエの一口
息子 ソルティマフィンのように. 材料：種抜きオリーブ100g、フエ160g、小麦粉350g、卵2個、ナチュラルヨーグルト200g、オリーブオイル50ml、ベーキングパウダー1袋、粉チーズ100g、塩、小さじ1オレガノの。
準備： 卵、油、ヨーグルトを混ぜます。 細かく刻んだ残りの材料、小麦粉、イースト、塩、オレガノを混ぜ合わせます。 マフィンに適した型に入れ、 20°で175分間焼きます。