今日は私がいつもこれらの祝祭のある日準備する料理、プレートを持ってきます エビのタレが入ったアンコウ、シンプルで美味しい一品。
これらの祭りには魚が非常に多く存在し、失敗することはないので、おいしい料理の準備は見逃せません。 アンコウは強い肉魚です 背骨は簡単に取り外せるので、ソースで調理するのに理想的ですが、メルルーサ、鯛などの他の魚でも調理できます...
材料
- アンコウ1匹
- エビまたはエビ2人あたり3〜XNUMX
- 大型イカ1匹
- 1タマネギ
- つぶしたトマトの½キロまたは
- 125グラム揚げトマト
- 白ワイン1杯150ml。
- フライドブレッド3切れ
- コップ1杯のスープ（アンコウの骨付き）
- 小麦粉大さじ3
- 油と塩
Preparación
- エビのタレを使ったこのアンコウ料理を作るには、まずアンコウの骨とエビの頭を使ったスープを用意します。 鍋に少量の油を入れ、エビの頭を炒め、アンコウの骨を加え、水で覆います。 塩を少し加え、沸騰してから約20分煮ます。 電源を切って予約します。
- 少量の油を入れたキャセロールを強火にかけ、エビを両面に通します。 取り出して予約いたします。
- アンコウを塩漬けにし、小麦粉に入れ、同じ鍋にもう少し油を入れて焦げ目をつけます。 取り出して予約いたします。 イカを細かく炒め、炒めて取り出します。
- ソースを用意し、玉ねぎをみじん切りにして、魚を焦がしたのと同じ鍋に加えます。必要に応じて、もう少し油を加えることができます。 少し焦げ目をつけてトマトを加えて焼き、片面にパンをのせてトーストし、ソースと一緒に混ぜます。
- ソースが出てきたら、スープを少し加えて挽きます。
- 砕いたら白ワインを加えます。 アルコールを数分間減らします。
- イカを加え、スープを濾し、グラス1〜2杯のスープを加え、10分間調理します。 イカはもう少し料理が必要です。
- アンコウをキャセロールに加えます。 約8〜10分放置します。 塩のタレを味わいます。
- アンコウが私たちの好みに合っていることがわかったら、エビを上に置き、電源を切り、キャセロールを覆って、調理を終了します。
- そして、エビのソースが入ったモンクフィッシュのキャセロールができました。