בייגל עמילן תירס

אני משאיר לך את המתכון לסופגניות עמילן תירס כמו אלו שהסבתות שלנו הכינו. הזיכרונות האלה הם אלה שאף פעם לא שוכחים, ואתה?

מצרכים

• עמילן תירס 150 צבאים
• אבקת סוכר מנופה 125 גרם
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1/4 אמוניום פחמתי (נרכש במאפיות)
• כפית חמאה רכה אחת
• 2 חלמונים
• חלב אם צריך קצת

הכנה

מנפים יחד את אבקת האפייה, עמילן התירס והאמוניום פחמתי.

מקציפים בקערת חמאה יחד עם אבקת הסוכר עד שנשאר קרם, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה תוך המשך הקצפה.

שלבו את האלמנטים היבשים המנופים והצטרפו אל הכל בידיים. זה צריך להיות בצק קשה אך שימושי. אם הוא מתגרס (יתכן מאוד שזה יקרה) הוסיפו חלב קר לאט לאט (כף אחת בכל פעם או טיפות).

לוקחים חתיכות בצק, מכינים נקניקיות כאילו הייתם מכינים ניוקי, חותכים את הרצועות כ -10 סנטימטרים ומצטרפים לקצוות היוצרים את הסופגניות ולוחצים היטב על האיחוד.

מרימים אותם בעזרת המרית ומסדרים אותם מופרדים היטב על צלחת משומנת עם עמילן תירס. לאחר שכל הסופגניות הורכבו כך, לך לישון או בצע את המשימות היומיות שלך במשך שעה וחצי, ואז סובב את הסופגניות בעזרת מרית והשאיר אותן באותו מקום שתפסו בצלחת.
מבשלים אותם בתנור בינוני כשדלת התנור פתוחה באוויר, כך שהם לא ייסדקו, יתייבשו ללא השחמה, ויראו כמו הסופגניות שסבתא שלי אכלה. מוציאים את הצלחת מהתנור ונותנים להם להתקרר וליהנות.