בגדים ישנים זה א צלחת קציר קלאסית. מתכון שתמיד היה קיים על שולחננו ואשר לכל מקום יש גרסה משלו. יש אלף גרסאות, אם כי רובן מנצלות את שאריות הבשר כדי להכין מרקים ומרקים ולשלב ירקות וקטניות.
ניצלנו את ההזדמנות להכין את הזנקרון ששירת אותנו להכנת מרק בשר מנחם והוספנו בצל, פלפל, עגבנייה וחומוס. אבל אתם מוזמנים לנצל גם ירקות אחרים שיש לכם במקרר שעליכם להוציא, זה יהיה טעים!
בגדים ישנים עם חומוס
בגדים ישנים עם חומוס הוא מתכון נהדר לנצל את הבשר של מרקים ותבשילים ולהפוך אותו למנה מנחמת עם ירקות וקטניות.
מחבר: מריה
סוג מתכון: ראשי
מנות: 3
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 700 גרם. כלונסאות מבושלות (משמשות להכנת מרק)
- 3 כפות שמן זית
- בצל 1 בג'וליין
- 2 שיני שום, טחון
- ½ פלפל ירוק קצוץ
- ½ כוס יין לבן
- 300 גרם. עגבניה מרוסקת
- 1 פלפל קאיין
- ¼ כפית כמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית אורגנו
- מרק ½-1 כוס
- סיר גרגרי חומוס מבושלים (1 גרם עם מים)
- סאל
- פימיינטה
הכנה
- התחלנו גריסת הבשר ושמירה עליו.
- לאחר מכן, בסיר נמוך, מחממים 3 כפות נדיבות של שמן זית ו הקפיץ את הבצל כמה דקות.
- מוסיפים את השום והפלפל ומאדים עוד כמה דקות עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.
- אנחנו מוזגים את היין הלבן ואת העגבנייה ותנו לה להתבשל על אש בינונית גבוהה למשך 3 דקות, כך שהאלכוהול יתנדף והעגבנייה תצטמצם לפני הוספת שאר המרכיבים; בשר מגורר, תבלינים ומרק (החל מחצי כוס).
- מבשלים את כולו במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, לפני מוסיפים את גרגרי החומוס מבושל סחוט היטב.
- אנו מתקנים את נקודת המלח, מוסיפים עוד מרק במידת הצורך ומבשלים עוד 5 דקות כדי שהטעמים ישולבו.
- אנו מגישים את הבגדים הישנים עם חומוס חם.