היום אני מביא לכם מתכון שלוקח זמן, אבל בכל זאת הוא לא מסובך וכדאי לנסות. זה על עשייה גבינת ממרח ביתית, אידיאלי עבור אלו שאוהבים לנהל אורח חיים טבעי יותר (בלי להוסיף כל כך הרבה כימיקלים למזון), מעדיפים לדעת בדיוק מה הם צורכים או פשוט לאוהבי בישול ביתי.
רמת קושי: בינונית
זמן הכנה: שעה + זמן מנוחה וקביעת זמן
מצרכים:
- 1 ליטר חלב
- מיץ מחצי לימון
- 1 יוגורט
- מלח לפי הטעם
חומר הכרחי:
- צנצנות זכוכית
- צנצנת עם חורים (אנחנו יכולים להשתמש בצנצנת חמאה ריקה ולהכין את החורים)
- גָזָה
- סיר אחר או כל מיכל שנוכל לשים בו את הראשונים לניקוז, יכול להגיש קערה, מייבש וכו '.
שִׁכלוּל:
שמנו את החלב לחימום בסיר או בסיר, שלא בא לרתיחה, רק מחממים אותו (אפשר לבדוק עם האצבע). כשהוא חם אנו מוסיפים את היוגורט ואת מיץ הלימון, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. אחרי זה אנחנו מחלקים אותו בצנצנות זכוכית עם מכסה בורג ומכניסים אותם לסיר אספרסו עם מים חמים, סגורים היטב כדי לשמור על החום. הסיר צריך להיות חם למשך 12 שעות, אין צורך להדליק את האש או לסגור את סיר הלחץ בכל עת. אם הוא מתקרר, נוכל להדליק את האש לרגע כדי לחמם אותו ולכבות אותו שוב.
לאחר שחלפו 12 שעות כבר נקבל יוגורט תוצרת בית, שאותו ניתן היה לצרוך כך או על ידי הוספת סוכר, פירות וכו ', אך כדי להכין את ממרח הגבינה עלינו לשים את הסיר על אש קטנה למשך חצי שעה נוספת, נראה שהיוגורט יתכרבל ויתחיל לשחרר מי גבינה. ברגע שהוא מגיע לנקודה זו, אנו מכבים את האש ונותנים לסיר להתקרר לחלוטין.
לאחר שהתקרר, הניחו את הגזה בצנצנת עם החורים והוסיפו את הגבינה שיצרנו, ערבבו אותה עם מלח לפי הטעם. אנו מכסים היטב בגזה ולוחצים כך שהסרום ייצא דרך החורים (ניתן לשמור לתכשירים אחרים). ואז נתנו לסיר להמשיך לנקז סרום לכמה שעות, להכניס אותו למקרר וזהו.
במקרה שלי, אני מניח את הסיר עם החורים בתוך סיר אחר בו הוא מתאים ומשאיר מספיק מקום מתחת לניקוז טוב, אתה יכול לראות אותו טוב יותר בתמונה הבאה:
בזמן ההגשה ...
פשוט הכינו לעצמכם טוסט ותהנו!
הצעות למתכון:
תוכלו לשריין חלק ללא מלח ולהשתמש בו אחר כך בתכשירים אחרים, למשל, אם היכו אותו יחד עם מעט חלב, סוכר ויוגורט, תקבלו פטיט סוויס.
הכי טוב…
ההכנה אורכת זמן, אבל היא קלה ונוכל להוסיף את כמות המלח שאנחנו רוצים, אפילו להשאיר אותה ללא מלח, כך שכולנו נהנה מגבינת הממרח.