מצרכים:
2 ד"ל מיץ תפוזים
5 חלמונים
100 גרם סוכר
1 דל חלב
80 גרם שקדים מיובשים
30 גרם קליפת תפוז
גיליון ג'לטין אחד
תמצית וניל 2 גרם
שִׁכלוּל:
מערבבים את החלמונים עם הסוכר, השקדים והווניל. מוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים והחלב.
בינתיים השרו את הג'לטין במים קרים וחתכו את קליפת התפוז דק דק ללא החלק הלבן מכיוון שהוא מר. הביאו את התערובת לרתיחה. ואז, מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים היטב את התערובת.
יוצקים את תערובת הפודינג לתבנית מרופדת בקרמל. תן להתקרר ואז לקרר 3-4 שעות. לפני ההגשה מפזרים קליפת תפוז.