מאפי מועצה, ממתקים מסורתיים

אין תגובות

ממתקים מסורתיים תמיד משכו את תשומת ליבי, לכן אני לא יכול להתאפק להכנת אלה משחות המועצה כשחבר סיפר לי עליהם בחודש שעבר. בדרך כלל ממדריד מקורם בקונדיטוריה אל ריוג'אנו, הממוקמת בקאלה מאיור שנוסדה בשנת 1855.

מה שאהבתי בפסטות האלה בתחילה היה רשימת המרכיבים שלהן, פשוטה וזמינה במזווה בכל עת של השנה. השני, צורתו הספירלית וכיסויו מעט זהוב. לאחר שטעם, ברור לי שאחזור עליהם, אני אוהב גם את המרקם שלהם וגם את זה ריח לימון.

מצרכים

לפסטה 40-50

2 ביצים בינוניות
חלמון אחד
85 גרם סוכר
41 גרם חמאה (מומסת)
250-260 גרם קמח מאפה
קליפה מגוררת מלימון 1
1 ביצה לצחצוח

מצרכים

אנחנו מכים את הביצים, החלמון והסוכר עד שהוא מתמוסס.

הבא אנו משלבים בבצק חמאה וגרידת לימון ומקציפים.

לבסוף, אנו מוסיפים את הקמח לאט לאט. אנחנו מתערבבים עד שנקבל בצק שנוכל לעבוד בו על משטח מקומח.

אנו מעבירים את הגליל כמה פעמים על הבצק כך שהוא רוכש מרקם חלק יותר ומבריק. בשלב זה זה בקושי אמור להיצמד לידיים שלנו.

אנו מחממים את ה- תנור בחום של 200 מעלות צלזיוס.

אנחנו לוקחים מנות קטן מאגוז אך גדול יותר מענב. אנו מותחים אותו בידיים, מגלגלים אותו סביב השולחן (כאילו היה פלסטלינה). עלינו לקבל "תולעת" בגודל 10 ס"מ. בערך עם מרכז עבה וקצוות עדינים יותר. אנו מברגים אותם כפי שמוצג בתמונות ומניחים אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף.