Millefeuille הוא מתוק מסורתי עשויים בשכבות שונות של בצק עלים אפוי ושוב בקרם בצק או קצפת, בעיקר. היום במתכוני בישול אנו מכינים גרסה "מהירה", ומוסיפים טעם נוסף למילוי השמנת עם כפית קפה נמס.
מדוע אנו אומרים שזו גרסה מהירה? פשוט כי הלכנו לסופר וקנינו את בצק העלים. אז הדבר היחיד שהקדשנו לו זמן הוא מילוי קפה וזיגוג שקשטנו בשוקולד. תן לזה הזדמנות! זהו קינוח אידיאלי להפתיע את אלה שבבית; עמל אבל לא מסובך.
Millefeuille עם קרם קפה
מילפלואיל זה עם קרם קפה הוא קינוח קל לאכילה, אידיאלי להפתיע את המשפחה או את האורחים בסוף השבוע הבא.
מחבר: מריה
מִטְבָּח: Francesa
סוג מתכון: postre
מנות: 7
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- גיליון בצק עלים אחד
- סוכר
למילוי
- 5 חלמונים
- 115 גרם. סוכר
- 2 כפות עמילן תירס
- 360 מ"ל. חלב מלא
- 1½ כפיות קפה נמס
בשביל הכפור
- 60 גרם. אבקת סוכר
- 1 כף קפה שהכין
- 30 גרם. שוקולד מריר מומס
הכנה
- אנו מחממים את התנור ל -200 מעלות צלזיוס
- אנחנו מותחים את הבצק בצק עלים עד להשגת ריבוע של 30 × 28 ס"מ לערך.
- אנחנו מפזרים סוכר על בצק העלים ומעבירים את הגליל בצורה שטחית כך שהוא ספוג בבצק.
- אנו מחלקים את הבצק ל 3 מלבנים (רוחב 10 ס"מ כל אחד בערך) אנו מניחים אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר שומן ומכניסים אותם למקפיא למשך 20 דקות.
- אחרי הזמן אנחנו מוציאים מהמקפיא ו שמנו משקל על בצק העלים ... מתלה יעשה. על ידי הנחת משקל זהה על כל המלבנים, נבטיח שכולם יגדלו שווה בשווה בתנור.
- אופים 20-25 דקות או עד שהבצק העלים מזהיב ואז נותנים לו להתקרר לחלוטין על רשת.
- כדי הכינו את המילוי, מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם הופכים לבנים, כ -3 דקות במהירות גבוהה.
- לאחר מכן, אנו משלבים את עמילן התירס לאט לאט מכות במהירות נמוכה.
- אנחנו מחממים את החלב עם הקפה בסיר על אש בינונית עד שהוא עומד לרתיחה, אבל לא להרתיח! לאחר מכן, אנו מסירים אותו ונותנים לו לנוח למשך 5 דקות. מוזגים את החלב בהדרגה לתערובת הביצים וממשיכים להקציף במהירות נמוכה
- העבירו את התערובת לסיר והניחו אותה על אש בינונית למשך כ- 8 דקות תוך ערבוב מתמיד. כשהקרם מסמיך, מסירים את הסיר מהאש ויוצקים את השמנת למיכל. אנו מכסים אותו בניילון ונותנים לו להתקרר לחלוטין (2 שעות). ברגע שהוא מתקשה נוכל להכניס אותו למקרר.
- כדי להפוך את הכפור אנחנו מכים את הסוכר עם הקפה עד לקבלת תערובת עם עקביות של לבה. במידת הצורך נוסיף עוד סוכר.
- אנחנו מרכיבים את העוגה הנחה על אחת משכבות הבצק העלים, חלק מהמילוי. לאחר מכן שמנו שכבה נוספת של בצק עלים ושוב מילוי. כשמניחים את המילוי עדיף להשאיר סנטימטר מכל צד לכיוון הקצוות בלי, כדי שהקרם לא יתפשט.
- אנו מניחים את השכבה האחרונה של בצק העלים, כשהצד השטוח כלפי מעלה. אנחנו מורחים את הזיגוג מעליו בעזרת מרית.
- אנו ממלאים בקבוק או שקית ניילון עם חור דק מאוד עם שוקולד מומסאוי אנו מציירים כמה קווים על הזיגוג לאורך. לבסוף, אנו לוקחים קיסם וגוררים אותו בניצב לקווים ומכניסים את הכיוון, כדי ליצור את הציור.
- תן להצטנן 20 דקות במקרר ה- millefeuille והסר אותו 20 דקות לפני ההגשה.
מידע תזונתי למנה
קלוריות: 290