היום נעשה קצת חצילים לחמים או חצילים במילאנזה. חצילים מכילים, בדיוק כמו תפוחי אדמה ירוקים או נבטים ועגבניות לא בשלות, חומר הנקרא סולנין, שכאשר הוא נבלע בכמויות גדולות הוא רעיל. לכן לא מומלץ לאכול תפוחי אדמה גולמיים או חצילים. במתכון שלנו אנו הולכים לקלף ולטגן אותם, שהוא הבישול היעיל ביותר לחיסול חומר זה. בנוסף לא להשאיר שמץ של סולנין, אנחנו הולכים להכין כמה מילנזות טעימות ופריכות.
- 3 חצילים
- ביצי 3
- פירורי לחם עם שום ופטרוזיליה
- חרדל ומלח
לגראטן
- 4 עגבניות בשלות בינוניות
- אורגנו, בזיליקום, שום מיובש
- גבינת אמנטל מגוררת
לכריך
- פאן
- חסה ועגבנייה
הכנה
מקלפים וחותכים את החצילים בעובי 1 ס"מ. אנו ממליחים משני הצדדים ומניחים במסננת למשך חצי שעה.
לאחר זמן זה תהליך זה משיג שעם המים האבודים מתרכך גם הטעם המר. ואז אנחנו מנקזים אותם ומייבשים אותם היטב ואנחנו מכניסים אותם לבלילה של שלוש הביצים עם כפית החרדל, המלח והפלפל.
ואז אנחנו מעבירים אותם דרך פירורי לחם משני הצדדים, לוחצים את הלחם בעזרת מזלג, כך שהמילונים יהיו נוקשים.
אנחנו מטגנים בשמן חם שופע. כשהם משחימים, אנחנו מוציאים אותם ומנערים את המנקז לפני שמניחים אותם על צלחת בה שמנו עוד אחד שהופך, כך שהם יהיו יבשים ופריכים מאוד.
הצעות לצריכתם
האפשרות הפשוטה ביותר היא לאכול אותם על הצלחת עם סלטים שונים. אנחנו הולכים לסבך עוד קצת ולהכין אותם בגראטן בתנור. אנחנו מתחילים בקילוף וחותכים את העגבניות לקוביות. שמנו אותם בתבנית עם שמן ותבלינים וכפית סוכר כדי להוריד את החומציות. אנחנו לא נותנים להם לבשל יותר מדי, אנחנו מסירים אותם מהאש כשהם רכים. שמנו שכבה של מילנזות בתבנית אפייה שמורחת עליה חמאה ופירורי לחם, ואז מכסים בעגבניות ומפזרים גבינת אמנטל.
אנחנו לוקחים לתנור עד שהגבינה מתחילה להשחים. נבון! לאכול חם.
אנחנו יכולים גם להכין כריך צמחוני טעים.
איזה דבר עשיר יותר! אוהב את זה!
המתכון טוב מאוד, אני אוהב את החציל, השמן צריך להיות חם מאוד כי אחרת הוא סופג הרבה.