מצרכים:
1½ ק"ג. של צלופחים קטנים למדי,
½ ליטר חומץ,
½ ליטר שמן (יישאר)
קמח על צלחת,
2 שיני שום טחונות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה,
מלח ופלפל.
הכנה:
מכניסים את הצלופח למרינדה למשך 4 שעות לפחות, בחומץ. הסר אותו עם מטלית נקייה וייבש היטב.
חותכים אותו לחתיכות ואז מעבירים אותם דרך קמח כדי לטגן סוף סוף.