הפוט הוא אחד מהמבחר שנוצרו כדי לתת חיים לנקניקיות שלנו. נולד כמו מוצר שנוצר בקטלוניה ונאכל בדרך כלל נא. הוא מורכב מא עטיפת מעיים לבנה טבעית או באיכות נחותה ומלאכותית שמבצעת את אותו תפקיד וניתן לאכילה.
זה נקניק, וככזה אתה צריך לאכול אותו עם שילוב של נקניקיות אחרות או לבד. אבל בשל הביקוש הרב למתכונים ומנות בגסטרונומיה שלנו, ניתן לבחור עבור אינספור מתכונים שיכול לתת איכות מעולה ליד השולחן. בין הרעיונות הללו אנו הולכים למספר אותם בשורות הבאות, כך שתוכל ליישם fuet כמרכיב העיקרי או כשילוב ברבות מהמנות המסורתיות.
מקורות הפוט וכיצד הוא עשוי
מקורו מתוארך ליותר מ-5.000 שנה מכיוון שמופיע באינדיקציות רבות שאפשר להשתמש בו להכנת נקניק מסוים זה. עם זאת, הוא מופיע בספרי מתכונים מתקופת הבארוק ושם מקורו מבוסס בקטלוניה. הפיתוח שלו זהה לזה שאנחנו מכירים היום, עם העובי המיוחד שלו ובפורמט עגול. ניתן להבדיל רק באופן חלקי לפי סוג הבשר בו משתמשים, תהליך התסיסה או התבלינים המשמשים.
איך מייצרים אותו ומאיזה חלק מהחזיר הוא מגיע?
בשר הפוט עשוי מבשר חזיר ובייקון טחון. גַם, מוסיפים פלפל שחור ותבלינים אחרים, עם מעטפת ממולאת מהמעי הדק של החזיר. כל זה יישאר להתבגר לזמן מה כדי שהריפוי שלו יתרחש. העובש המתרחש סביב התהליך נגרם על ידי חיידקים peinicillium nalgiovense, שמטרתו להגן על הבשר ו למנוע צמיחה של חיידקים מזיקים.
העור של הפוט מורכב מהמאוד מעיים של בעלי חיים, כך שתוכלו לאכול הכל ביחד בלי שום בעיה. הצבע הלבן המופיע סביבו נובע מה תהליך התסיסה והפטריות המופיעות. נוכחותו וצורת התסיסה מסייעים במידה רבה לשיפור האיכות והטעם של המוצר הסופי. הערה, הפוט שאנו מוצאים בסופרמרקטים לרוב עשוי מעור סינטטי, במקרה זה לא מומלץ לצרוך אותו, אך ניתן לאכול אותו יחד עם הנקניק עצמו.
מה ההבדל בין fuet ל-salchichón?
בדרך כלל הסלמי ו fuet עשויים מאותם מרכיבים, אבל עם כמה הבדלים קטנים. הסלמי זה מורכב מ בשר חזיר רזה, עם הרבה יותר גרגירי פלפל שחור וכמה תבלינים כמו אגוז מוסקט או ציפורן. הוא עטוף גם במעטפת חזיר, אבל הצורה שלו היא המייחדת אותו.
הסלמי גדול יותר, עבה יותר וארוך יותר. לפני fuet מה זה הרבה יותר צר ובעל אורך הרבה יותר קצר. בשל העובי של שני החלקים, יש להעריך שסוג הריפוי לא יהיה זהה.
10 מתכונים מסורתיים עשויים עם fuet
אנו מפרטים כמה מהרעיונות כדי שתוכלו להכין עם פיאט ובאחריות מוחלטת, רבים מהמתכונים המסורתיים שאנו מכירים.
- פואט להכנת מילויים
כאשר עלינו למלא חתיכות גדולות כגון תרנגולות, הודו או בשרים כגון חלציים או סינטה, ניתן לכלול את ה-Fuet במילוי. ניתן להשתמש בו כאלטרנטיבה או כמלווה לבשר טחון, בשר נקניק או תחליף לבשר חזיר סראנו.
- פואט טרטר עם עגבניות שרי
המתכון הזה פשוט מאוד. אחד חייב ל קוצצים את כל המרכיבים דק מאוד ומערבבים אותם היטב על טוסט לחם קרום. רכיבים: 1 fuet, 8 עגבניות שרי, 1 בצל אביבי קטן, 1 כפית צלפים, 1 כפית חרדל, 1 כפית רוטב פרינס ו-EVOO לפי הטעם.
- על טוסט או מתאבנים
בטוסט קטן או גדול של לחם נניח בסיס עגבניות ומעל כמה קוביות קטנות של פואט. נוסיף שוב גבינת מוצרלה מגורדת, גבינת חצי מבושלת או קממבר. התוצאה מרהיבה, שכן, אם נאפה אותה בגראטין, הגבינה תשדר את שילוב הטעמים הזה הרבה יותר טוב.
- פיצות מכל טעם עם Fuet
מכינים את הפיצה המסורתית עם בסיס עגבניות ומעל גבינת מוצרלה מגוררת. הוסף את המרכיבים שאתה רוצה וזה יכול ללכת בצורה מושלמת עם Fuet. למעשה הרעיון המקורי של פיצה הוא עוד אחד מהמתכונים המשתלבים עם כל מרכיב.
- מקרוני או ספגטי עם בשר בקר טחון ועגבנייה
אנחנו מכינים את הפסטה כרגיל. ברוטב או בבסיס העגבניות אנחנו יכולים לטגן מעט בצל ולהוסיף את הפוט לחתיכות קטנות מאוד. בעיקרון זה יהיה תחליף אידיאלי לחשיש הצ'וריסו המסורתי.
- קרוקטים ממולאים בפוט
יש להכיר בכך שהקרוקטים לקבל כמעט כל סוג של מילוי. ואי אפשר לפספס שנוכל להכין כמה קרוקטים שבהם נחליף את בשר חזיר הסראנו המסורתי הפוט המסורתי. זו למעשה עוד דרך עדינה לשנות טעמים.
- אומלט תפוחי אדמה עם פואט
ומה לגבי חביתת תפוחי האדמה המסורתית? שילבנו כמעט הכל עם תפוח האדמה העלום, מירקות, כל נקניק או גבינה כחולה. ובכן, אנחנו לא יכולים לפספס להוסיף כמה חתיכות קטנות של Fuet.
- ביצים שבורות עם פואט
אנחנו מטגנים תפוחי אדמה חתוכים לרצועות ארוכות ומניחים בצד על צלחת. אנחנו מטגנים באותו שמן כמה ביצים, אלא רק כורבל את הלבן שלו ומשאיר את החלמון שלם. מניחים את הביצים על תפוחי האדמה ושוברים אותם בעזרת מזלג וכפית. אנו מגישים בליווי פרוסות פואט.
- סלט עם פואט
אנחנו יכולים להכין איתו סלט נבטי חסה, חסה טלה וארוגולה. נוסיף עגבניות שרי, בצל אביבי וקצת טאקו של פוטה. סלט מודה כמעט בהכל, כך שתוכלו להוסיף עוד הרבה מרכיבים לפי טעמכם.
- ביס של פואט עם זיתים
בן ממש כמו מאפינס מלוחים. רכיבים: 100 גרם זיתים מגולענים, 160 גרם פוטה, 350 גרם קמח חיטה, 2 ביצים, 200 גרם יוגורט טבעי, 50 מ"ל שמן זית, 1 שקיק אבקת אפייה, 100 גרם גבינה מגוררת, מלח וכפית. של אורגנו.
הכנה: אנחנו מערבבים ביצים, שמן ויוגורט. אנו משלבים את שאר המרכיבים קצוצים היטב, קמח, שמרים, מלח ואורגנו. שמנו אותו בתבניות המתאימות למאפינס ו אופים 20 דקות בחום של 175 מעלות.