בואו נלך על טאפאס! מה עם כמה תפוחי אדמה חריפים, טאפאס פופולרי מאוד בגסטרונומיה שלנו. למרות שמדובר במנה פשוטה, כל בית נותן לו את הנקודה שלו, החסד הוא הרוטב והפיכתו למעט מורכבת, אך ניתן לעשות זאת במובנים רבים ומבלי לסבך את עצמנו.
הסוד של רוטב הברבא הוא חריף ואם נכין אותם בבית נוכל לתת להם את הנקודה לטעמנו. אלה שאני מציג בפניכם במתכון זה הם פשוטים מאוד ולא מורכבים. Patatas bravas הוא הטאפאס הנצרך ביותר בברים.
מצרכים
- 1 קילו תפוחי אדמה
- שמן זית
- סאל
- להכנת המיונז:
- 200 מ"ל. שמן חמניות
- 1 huevo
- 1 שן שום
- לרוטב הברבה:
- עגבנייה או קטשופ מטוגנים
- טבסקו
הכנה
- אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים לריבועים. שמנו מחבת עם הרבה שמן, כשהוא חם שמנו את תפוחי האדמה לטגן, בודקים שהם שחומים היטב מבחוץ ומבושלים מבפנים.
- אנו מכינים את המיונז:
- אנחנו מפצחים את הביצה בכוס הבלנדר, מוסיפים את השום הטחון, מעט מלח ושפריץ של השמן, שמנו אותה לטרפה עם הבלנדר מבלי להרים את תחתית הכוס ונוסיף שמן טיפין טיפין, עד שהוא מתחיל להתחלב, נסיים את זה עכשיו נע מלמעלה למטה עד שהוא מתעבה. נטעם אותו עם מלח.
- לרוטב הברבה ניקח חלק מהמיונז, נערבב עגבנייה מטוגנת או קטשופ, נוסיף כמה טיפות טבסקו ונשאיר לטעמנו.
- נרכיב את הצלחת, נכניס את תפוחי האדמה המטוגנים לקערה ונגיש אותם עם המיונז בצד אחד ורוטב הברבה מצד שני או מעל, כך מגישים בברים.
- ומוכן לטאפאס !!!