תערובת תבלינים לשיפודי עוף, מתכון מסורתי
ומהמטבח האיטלקי אנחנו הולכים למטבח הערבי, היום אני אגיד לך איך להכין את תערובת תבלינים לשיפודי העוף, מתכון חיוני בגסטרונומיה זו. אתם כבר יודעים שתערובות תבלינים נפוצות מאוד בגסטרונומיה הערבית, הידוע ביותר הוא ראס אל האנאוט, שיש בו 30 תבלינים כמו גם 100, לכל מקום ואפילו לכל מוכר תבלינים יש תמהיל משלו.
בהמשך נדבר על ראס אל האנאוט וכמובן שנראה גם את תערובת תבלינים לשיפודי הטלה (תוך כמה זמן המסיבה), אבל היום אנו מתמקדים בתערובת עבור העוף. לך על זה!.
מרכיבים (לבקבוק של 50 מ"ל)
- כפית כמון
- 1 כפית פטרוזיליה יבשה
- חצי כפית פלפל שחור
- 1 כפית כורכום
- קורט זנגביל
- קורט קינמון
להרחבה
בסיר גדול ונסגר אנו הולכים להוסיף את הכמון, פטרוזיליה, פלפל, כורכום, ג'ינג'ר וקינמון. אנחנו סוגרים את הצנצנת, מנערים היטב כך שכל התבלינים יתערבבו ושומרים את התערובת בצנצנת סגורה.
הצעות
התערובת הזו שאני מלמד אותך היא, נניח "הבסיסי", אבל אז לכל בית יכול להיות הווריאציה שלו. קורט הקינמון הוא חלק מהווריאציה שלי, יש גם מי ששמים צבעי מאכל או פלפל לבן, למשל. אתה יכול להסתדר גם בלי הפטרוזיליה המיובשת ובעת הכנת השיפודים להוסיף פטרוזיליה טרייה טחונה מאוד.
מתי להשתמש בו
כשאנחנו הולכים להכין את השיפודים פשוט נחתוך את העוף לקוביות, נשים אותו בכלי, נוסיף את תערובת התבלינים, המלח ומעט שמן זית (יש כאלה ששמים גם בצל קצוץ). אנו מערבבים כך שהעוף והתבלינים יתערבבו היטב ונשאיר אותו לפחות חצי שעה, כך שהוא יקבל יותר טעם.
אז נוכל לבשל את העוף על ידי מסמר על השיפודים ולהכין אותם על המנגל, או אם אין לכם ברביקיו, אתם מעדיפים לעשות משהו מהר יותר או כל מה שתוכלו לעשות זאת במחבת. אין צורך להוסיף עוד שמן, שבעזרתו הוא לוקח מהמחית זה כבר מספיק.
בתאבון!.
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.