תמנון גליציאני, מעדנייה של 10
היום רציתי להביא לך את המנה המפוארת הזו, תמנון גליציאני, מנה מאוד אופיינית ממחוז גליציה. בתוך ה פולפירות מגליציה, המנה הזו מבושלת באופן מסורתי מאוד במשך שנים רבות.
El תמנון גליציאנית היא מעדן של מלכים, מכיוון שהבשר שלה עסיסי מאוד הודות להליך המסוים מאוד של בישולו. בנוסף, קל מאוד להכנה וטעמו גורם לו להפוך ל מעדנייה 10 לכל מסיבה או חגיגה.
מצרכים
- מים.
- תמנון שלם טרי של 1 ק"ג וחצי.
- דַפנָה.
- סאל
- תפוחי אדמה.
- פפריקה מתוקה או חריפה.
- שמן זית
הכנה
הדבר הראשון שעלינו לעשות כדי להכין את התמנון הגליציאי הזה הוא לבשל את התמנון. בשוק יש גם תמנון קפוא שאם שמים אותו מתחת למים חמים הוא מוכן לאכילה, והם אומרים שהבשר שלו עדין יותר. עם זאת, הכנתי את זה בדרך הישנה.
נניח סיר מספיק גבוה עם מים כדי שהתמנון כולו יוכל להתאים. כשזה מתחיל לרתוח נוסיף חופן מלח וכמה עלי דפנה. עכשיו מגיע התהליך שנקרא 'מפחיד' את התמנון, וזה לא יותר מאשר הכנסת התמנון והוצאתו 3 פעמים, כדי שסיבי הבשר לא יתהדקו.
כשאנחנו מפחידים את זה שלוש פעמים, נשאיר אותו בתוך הבישול בסיר. הזמן יהיה תלוי במשקל התמנון. לתמנון בינוני תצטרכו רק כמה 30 דקות בְּעֵרֶך. כאשר זה נעשה אנו שומרים את זה בנפרד.
באותו זמן התמנון מבושל, אנו נבשל את תפוחי האדמה. לשם כך נבשל אותם בשלמותם (עם עור) למשך כ- 20-25 דקות. לאחר הבישול, נניח להם להתקרר מעט. נחתוך אותם לפרוסות בעובי 1 ס"מ לפחות.
כשהכל מוכן הגיע הזמן לעלות את הצלחת. לשם כך נניח את פרוסות תפוחי האדמה על המקור, נוסיף טפטוף שמן לכולם ומעט מלח. ואז נניח חתיכת תמנון (שנחתכה בעבר לפרוסות) על כל פרוסת תפוח אדמה.
לבסוף, נתבל את התמנון. לשם כך, נוסיף עוד מתיז של שמן זית מעל, פתיתי מלח אם יש לך את זה, אחרת שום דבר לא קורה, עם זה הרגיל זה גם שווה את זה, ופפריקה מתוקה או חריפה, כמו שאתה רוצה אותה רגילה או חריפה .
עוד מידע - תבשיל תמנון
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 154
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.
כמות הפפריקה בתמונה היא לא פרופורציונאלית, הם מעולם לא היו שמים דבר כזה בגליציה. זה בערך עשירית ממה שנראה בתצלום, העניין הוא שלטעם המנה כמו תמנון.
קודם כל, לפני שכותבים מתכון למנה, עליכם להגיע לגליציה, לטעום אותה, להעריך אותה בעיניים ואז לנסות לבשל אותה.
אם תרשה לי, אני מזמין אותך לבוא לביתי לאכול תמנון טוב.