תבשיל בקר עם ארטישוק, קלאסי של המטבחים שלנו, מנת כף שאי אפשר לפספס, במיוחד בימים קרים.
ההכנה שלו ארוכה מעט מכיוון שהיא מבושלת לאט וללא חיפזון, אבל לפעמים זו הבעיה שלנו, חוסר זמן. כשיש לי מעט זמן אני מכין אותו עם סיר מהיר לקיצור זמן, אבל לא את כל הצלחת, רק את הבשר, מכיוון שהוא זקוק ליותר זמן מכיוון שהוא עגל. ואז לבשל את הבשר עם תפוחי האדמה אני עושה את זה על אש נמוכה וכך נשארים הרוטב הטוב ביותר ותבשיל טעים. אך ניתן להמשיך בתהליך על ידי השלכת תפוחי האדמה לסיר, לסגור ותוך מספר דקות הצלחת תהיה מוכנה.
אני גם מזכיר שלרוב אני משאיר את הבשר יום לפני הכנתו ולמחרת עלי רק לבשל את הבשר עם תפוחי האדמה.
מתכון עשיר ופשוט, מנת כף שכבר מתחילה לערער.
מצרכים
- 1 קילו בקר לבישול
- 1 Cebolla
- 6 כפות עגבניה מרוסקת
- 125 מ"ל. יין לבן
- 3-4 תפוחי אדמה
- 4 ארטישוקים
- 1 כף קמח
- שמן, מלח ופלפל
הכנה
- נקצוץ את הבשר או שאנחנו כבר קונים אותו קצוץ, אנחנו מנקים אותו משומן וקורים.
- שמנו מלח ופלפל לבשר ואנחנו מעבירים אותו דרך קמח.
- נשים את הסיר על האש עם סילון שמן טוב ונשחים את הבשר על אש גבוהה.
- לאחר השחמה נניח את הבצל החתוך לחתיכות ואת העגבניה המרוסקת.
- אנחנו מערבבים הכל, משאירים אותו לכמה דקות, מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו לצמצם עוד כמה דקות.
- עכשיו שמנו כוס מים לכיסוי הבשר וסגרו את הסיר, תנו לו להתבשל במשך 15 דקות.
- בזמן שהבשר מבושל, אנחנו חותכים את תפוחי האדמה ומנקים את הארטישוק.
- ברגע שהבשר שם, אנו פותחים את הסיר, בשלב זה הבשר נשאר עם רוטב טוב מאוד ועם כמה תפוחי אדמה מטוגנים זו מנה נהדרת.
- נוכל להמשיך עם התבשיל באותו סיר או בקדירה אחרת, לשים את הבשר עם הרוטב ולכסות בכוס מים טובה.
- כאשר זה מתחיל לרתוח, הוסיפו את תפוחי האדמה והארטישוק, השאירו אותו על אש בינונית עד לתפוחי האדמה.
- כשאנחנו רואים שהם נבדקים למלח, אנו מתקנים והם יהיו מוכנים.
- תבשיל בקר עשיר עם תפוחי אדמה וארטישוק. טעים !!!!