שימורי פטריות או פטריות בשמן הם מתכון פשוט להכנה והם מאופיינים בערכם התזונתי הרב בחלבונים איכותיים, מה שהופך אותם לטעימים לצריכה כקישוט המלווה בקטניות, פסטה, דגים, אורז, ירקות ובשרים.
מצרכים:
500 גרם פטריות
שמן, כמות נדרשת
שן אחת
2 עלי דפנה
גרגרי פלפל שחור, לפי הטעם
הכנה:
נקו את הפטריות אחת אחת עם מטלית יבשה ואז הניחו אותן בסיר מים רותחים למשך 15 דקות. מסננים אותם ומשאירים אותם למספר דקות על בד או בד.
סדרו אותם בצנצנת זכוכית, תוך שהם מחליפים אותם עם גרגרי הפלפל השחורים, עלי הדפנה והציפורן. הוסף את השמן הדרוש לכיסוי תכשיר זה. סגרו היטב את הצנצנת ועיקרו אותה במשך שעה באמבט מים ובאש נמוכה מאוד. אחסן את הצנצנת במקום קריר.