פיסטו היא מאכל ידוע ונצרך במטבח הספרדי. זו מנה על בסיס ירקות, שלמה מאוד ומלאה בויטמינים וחומרי תזונה חיוניים. הרטטוי מאפשר להכין מספר וריאציות, ניתן להוסיף מרכיבים כפי שעשיתי במקרה זה. אך ניתן גם להסיר אותם על סמך הטעם. עם זאת, הבסיס תמיד זהה והתוצאה תמיד מרהיבה.
מנה זו מושלמת לילדים הדוחים ירקות, שכן טעם העגבנייה מוסווה מעט את טעם הירקות. האקדח אתה יכול לשמש כמנה עיקרית לארוחת ערב קלה או כליווי למנות שונות. המתכון המקורי שייך למטבח לה מנצ'ה, למעשה שמו המלא הוא פיסטו מנצ'גו ובארץ היפה הזו, הוא מוגש בליווי ביצה מטוגנת. ללא התייחסות נוספת אנו יורדים למטבח!
רטטוי ירקות עם שעועית רחבה
רטטוי ירקות עם שעועית רחבה
מחבר: טוני טורס
מִטְבָּח: ספרדית
סוג מתכון: ירקות וירקות
מנות: 6
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 2 קישואים
- 2 חצילים
- פלפלים בצבעים שונים, אחד אדום, אחד ירוק ופלפל אנגלי צהוב אחד
- 250 גרם פטריות
- 150 גרם שעועית טרייה
- 100 מ"ל רוטב עגבניות
- שמן זית כתית מעולה
- מלח
הכנה
- ראשית אנו הולכים לנקות את הפלפלים היטב, להסיר את הגבעול ולהסיר את כל הזרעים.
- חותכים את הפלפלים לריבועים קטנים, ומוודאים שכל הירקות הם בגודל דומה.
- לאחר מכן אנו הולכים לנקות את החצילים היטב ובלי להסיר את העור, אנו קוצצים אותם כפי שעשינו עם הפלפלים.
- עכשיו, אנחנו עושים את אותו הדבר עם הקישואים, אנחנו שוטפים אותם טוב מאוד וקוצצים בלי להסיר את העור.
- שמנו מחבת עם תחתית טובה על האש ומוסיפים טפטוף טוב של שמן זית כתית.
- ברגע שהוא חם מוסיפים את החציל, המלח ומבשלים על אש בינונית עד שהוא מבושל לחלוטין.
- אנו שומרים את החציל ומשמנים שוב את התבנית, הפעם עם מעט מאוד שמן.
- מוסיפים את הקישואים ומבשלים אותה לגמרי, שומרים יחד עם החציל.
- כעת, אנו מטגנים את שלושת סוגי הפלפל יחד, מוסיפים מלח ומבשלים היטב.
- בזמן שהירקות מתבשלים אנחנו הולכים לנקות את האדמה מהפטריות לחלוטין ולקצוץ היטב.
- אנחנו גם מנקים את השעועית ושוטפים עם מים קרים.
- כשהפלפלים מוכנים, אנו שומרים אותם עם שאר הירקות.
- באותה מחבת הקפיצו את הפטריות כמה דקות והוסיפו לירקות.
- עכשיו, אנו מקפיצים את השעועית לדקה ושוב מוסיפים לירקות.
- לסיום נשתמש בתבשיל רחב עם תחתית נמוכה.
- מוסיפים את כל הירקות שכבר בושלו ומערבבים.
- לבסוף, אנו מוסיפים את רוטב העגבניות ומערבבים היטב.
הערות
חשוב מאוד שהירקות יתבשלו אחד אחד, מכיוון שכל מוצר דורש זמן בישול שונה. אם נעשה את כולם ביחד, חלקם יהיו מיושנים ואחרים לא מבושלים.