פסטו גנואי, רוטב פסטה איטלקי מסורתי

רוטב הפסטו הוא החביב עלי ביותר לפסטה, הוא פשוט וקל מאוד להכנה, אך יש לו נגיעה ייחודית, והדבר הטוב ביותר הוא שהוא יוצא מרטבי הפסטה הקלאסיים של עגבניות או שמנת. ברוטב זה נוכל להפתיע את האורחים שלנו עם מנת פסטה פשוטה, וזה יתרון גדול מכיוון שתוך 15 דקות בלבד נוכל לאכול ארוחת ערב מפתיעה.

El פסטו זה במקור מליגוריה (איטליה), והמרכיבים העיקריים שלו הם בזיליקום, שמן זית, צנוברים וכמה סוגי גבינה. ישנן וריאציות אחרות כגון פסטו רוסו ו - פיסטובסוף המתכון אספר לכם עוד על שתי הגרסאות הללו.

מצרכים

• 50 גרם בזיליקום טרי
• 2 שיני שום
• 15 גרם צנוברים
• 70 גרם פרמזן
• 30 גרם פקורינו (גבינת כבשים)
• 100 מ"ל שמן זית
• סאל

להרחבה

הדבר הראשון שאנחנו הולכים לעשות הוא לנקות את עלי הבזיליקום בעזרת מגבת מטבח נקייה ויבשה. אין להשרות את עלי הבזיליקום, מכיוון שכך טעמם יהפוך למריר. במכתש אנו הולכים למעוך את השיניים בת השנה, את הצנוברים ואת המלח. כשהוא מוכן נוסיף את הבזיליקום שניקינו לפני כן ונערבב את החומרים המסתובבים במעגל עם הטיט. אנחנו מוסיפים את שני סוגי הגבינה לאט לאט וממשיכים לערבב במעגלים, לבסוף, נוסיף גם את שמן הזית ומסיים לערבב.

באופן אידיאלי, מערבבים מספיק ומספיק, כי אם נבזבז יותר מדי זמן בהכנת הפסטו, הבזיליקום יחמצן וטעמו ישתנה. דרך הכנה זו היא המסורתית, אשר, כפי שאתה יכול לראות, דורשת קצת יותר זמן וסבלנות. אם נרצה לעשות זאת בגרסה אקספרס נוכל להעביר את כל המרכיבים דרך טחון או מערבל, התוצאה לא תהיה זהה לחלוטין, אך היא גם תהיה בסדר.

כשיש את הרוטב מוכן נצטרך רק להרתיח את הפסטה בהתאם להוראות היצרן, ואז לנקז אותה ולערבב עם שלנו רוטב פסטו. בתאבון!.

וריאנטים

• פסטו רוסו: הוא מסורתי מסיציליה ועשוי עם שמן זית, בזיליקום, עגבנייה, פלפל, גבינת פקורינו ומלח. בדרום סיציליה הם מוסיפים בדרך כלל שקדים או שום.
• פיסטו: מסורתי מפרובנס, ההבדל היחיד שלו עם פסטו ג'נובס הוא שהוא אינו מכיל צנוברים או גבינה, ולכן זו גרסה זולה בהרבה.

מידע נוסף - ספירלות עם רוטב שמנת וגבינה, ארוחת ערב מהירה לילדים

מידע נוסף על המתכון