יום שלושת המלכים הוא תאריך מיוחד מאוד, במיוחד עבור הקטן ביותר בבית. זהו יום של מסורות וחגיגה עם המשפחה; ובין אותן מסורות בולט זה של אכילת טיפוסי רוזקון דה רייס. איך יכול להיות אחרת, באתר זה אנו מציגים מתכון מיוחד מאוד להכנת רוזקון דה רייס ביתי נהדר ולהיות מסוגלים ליהנות ממנו כקינוח עם כל יקיריכם.
מרכיבים (20 מנות)
למחמצת:
- 70 גרם. חלב
- 10 גרם. שמרי אופה טריים
- 1 כפית סוכר
- 130 גרם. קמח כוח
סוכר בטעמים:
- 120 גרם. סוכר אם יש לך TMX או אבקת סוכר אם אין לך
- 3/4 קליפת תפוז
- 3/4 קליפת לימון
למסה:
- 60 גרם. חלב
- 70 גרם. של חמאה
- ביצי 2
- 20 גרם. שמרי אופה טריים
- 30 גרם. מי פריחת תפוז
- 450 גרם. קמח כוח
- קורט מלח אחד
קישוט:
- הכיתי ביצה
- פירות מסוכרים
- שקדים פרוסים
- סוכר
הערה:
שמרו על החומרים בטמפרטורת החדר.
להרחבה
ראשית אנו הולכים להכין את מחמצת רוזקון. לשם כך אנו מבטלים את השמרים בקמח בידיים ומערבבים אותו עם שאר מרכיבי החמץ עד שהוא יוצר כדור קומפקטי.
שמנו את הכדור בקערה ו אנו מכסים במים חמים (שכשנוגעים בו הוא לא מייצר לנו לא קור ולא חום). אנחנו מחכים עד שהבצק צף והכפיל את נפחו (זה יכול לקחת בין 25 דקות לשעה).
בזמן שהוא מסיים להכפיל את נפחו אנו מכינים את סוכר בטעמים: אנו מגרדים את קליפת התפוז והלימון ומערבבים אותה עם אבקת הסוכר.
כאשר הכדור הכפיל את נפחו ומוכן לשימוש, אנו ממשיכים בהכנות המסה העיקרית. אנו מבטלים את השמרים בקמח באצבעותינו ומוסיפים ומערבבים את החלב, הביצים, הסוכר בטעם, המלח והחמץ. אנחנו מערבבים אותו היטב ומניחים אותו על משטח מקומח ועם הידיים, עם מעט קוצצים, אנו לשים אותו לאט לאט. אנו מוסיפים את החמאה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק חלק והומוגני.
שמנו את הבצק בקערה ומכסים אותו בבד. נתנו לזה מנוחה עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
החזרנו את הבצק על השיש ונלוש אותו קצת יותר ל מסיר את זה. אנו מחלקים אותו למנות בהתאם לכמות הרוזקונים שאנו רוצים להכין. בדרך כלל אני מחלק אותו לשניים ואני מקבל שתי רוזקונים של 8-10 מנות גדולות.
אנו מעצבים את הבצק לכדור ומועכים אותו. אנו מכניסים את האצבעות במרכז ואנחנו מכינים את החור לאט לאט.
מורחים את הרוסקון בביצה טרופה, מוסיפים את הפירות המסוכרים ברצועות ואת השקדים הפרוסים לקשט. שמנו מעל סוכר והרחנו אותו בעזרת מברשת סיליקון.
נתנו לבצק לנוח עד להכפלת נפחו.
אנו מחממים את התנור ל 200 מעלות. כשזה חם אנו מציגים את ה- roscón ויש לנו אותו למשך 20 דקות. אתה צריך להיות מודע לכך שהוא לא משחים יותר מדי. אם אנו רואים שהוא כבר זהוב מספיק, שמנו דף נייר לבן מעל כך אל תשרוף את עצמך.
אנחנו מוציאים את ה- roscón ואם מתחשק לנו זה יכול למלא את זה עם שמנת, קרם מאפה, שוקולד ...
מלכים שמחים!