Cרמה קטלאנית או קרם של סן חוסה, קינוח מטבח קטלאני מסורתי שהוכן ליום סנט ג'וזף ב -19 במרץ, יום האב.
עכשיו הוא מוכן לאורך כל השנה ואנחנו יכולים ליהנות ממנו בכל מקום בספרד.
זהו קינוח פשוט מאוד וקל להכנהזה שאני מציע היום הוא הקלאסי, אך ניתן לעשות זאת על ידי מתן טעמים שונים לקרם, תפוז, לימון, קינמון ...
אבל אני אוהב את הקלאסי, את הישן ואת הטעם הטוב של קינמון ואת הקרמל הפריך. הכל תענוג.
אני מקווה שאתה אוהב את זה!!!
מצרכים
- 1 ליטר חלב
- 8 חלמונים
- 200 גרם. של סוכר
- + 6-7 כפות סוכר לשריפה
- 40 גרם. עֲמִילָן
- מקל קינמון אחד
- חתיכת קליפת לימון
הכנה
- שמנו סיר עם ליטר החלב, הוספנו את מקל הקינמון ואת פיסת קליפת הלימון.
- מלבד קערה נשים את החלמונים, העמילן ואת החצי השני של הסוכר.
- אנחנו מערבבים הכל היטב, עד שאין גושים.
- אנחנו לוקחים מצקת של החלב החם ומערבבים אותה עם החלמונים טיפין טיפין.
- ברגע שהוא מעורבב היטב, נוסיף הכל לסיר שיש לנו על האש, לא נפסיק לבחוש בכף.
- נעזוב אותו כ -5 דקות לבשל בעדינות רבה מבלי להפסיק לבחוש, עד שמדובר בקרם עדין מאוד. אנחנו מכבים.
- אם אתם אוהבים את הקרם המשובח ביותר, תוכלו להעביר את הקרם דרך מסננת בשלב זה.
- אנו מגישים את השמנת בתבשילים בודדים, נותנים לה להתקרר, מכניסים למקרר.
- כשאנחנו הולכים להגיש אותם, נכסה את הקרם הקטלאני עם הסוכר ועם מגהץ או לפיד למטבח, נצלי את הסוכר.
- את הצעד הזה של שריפת הסוכר כדאי לעשות רגע לפני ההגשה, אי אפשר לעשות זאת הרבה מראש מכיוון שהסוכר נמס עם השמנת והוא כבר לא יהיה פריך.
- אני ממליץ לך לנסות לעשות את זה בבית, זה יהיה הצלחה.