קפטה תגין
ل טאג'ינים הם אחד המאכלים הידועים ביותר של המטבח המרוקאי וביניהם בולטים טאגין עוף לימון, תגית בקר או טלה עם שזיפים ושקדים ולבסוף ה קפטה תגין. האחרון הוא זה שמבושל הכי הרבה בבית והשניים האחרים שמורים יותר לחגיגות כמו חתונות, כאן (חג שנחגג ביום השביעי להולדת התינוק) וכו '. היום ב מתכונים למטבח אנחנו הולכים להכין א קפטה תגין:
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 20 דקות בערך
מצרכים:
- חצי קילו קציץ (במרוקאית קפטהומכאן שמו של הטאג'ין)
- 4 עגבניות
- 1 בצל (אני משתמש ב -2 כי הם היו קטנים)
- 3 שיני שום
- סאל לטעום
- כפית קומינו
- כפית פילפלים
- כפית פלפל
- 2 או 3 כפות שמן זית
- חבורה של פטרוזיליה וכוסברה טרייה קצוץ (אם אין לכם כוסברה אפשר פשוט להשתמש בפטרוזיליה)
- כף של תרכיז עגבניות (אופציונלי)
שִׁכלוּל:
הביאו את התגית לרתיחה עם שמן זית כך שהוא מתחמם ותוך כדי חיתוך בצל בג'וליין. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבצל. בדרך כלל הבצל חתוך לקוביות, אבל היום הגיע הזמן להסתיר אותו, אז הייתי צריך לשים אותו דרך הבלנדר.
אם אתה מעדיף לעשות זאת בצורה מסורתית:
לאחר שהבצל חצי שקוף מוסיפים את עגבניות שיני שום חתוכות לקוביות. כאשר הם מבוטלים הוסיפו כוס מים, ואם תרצו, כף תרכיז עגבניות.
אם אתה צריך להסתיר את הבצל כמוני:
כשהבצל שקוף למחצה, העבירו אותו דרך הבלנדר יחד עם עגבניות לחתוך לקוביות, השיניים של זה וכוס מים. לאחר שהכל נמחץ הוסיפו אותו לטאג'ין.
כבר יש לנו את הרוטב כמעט מוכן ומכאן והלאה הנוהל זהה, בין אם השתמשתם במיקסר ובין אם לא. תוסיף את ה פילפלים, קומינו, את מלח ו פלפל. מערבבים היטב וכשהרוטב מתחיל לרתיחה מוסיפים את פטרוזיליה וכוסברה קצוץ ומערבבים שוב.
בזמן שהוא רותח לזמן מה, הכינו את הבשר הטחון על ידי הכנת כדורים בגודל שאתם מעדיפים. באופן מסורתי, הטאג'ין אינו מוגש בצלחות אישיות או נאכל עם סכו"ם, אך כולם אוכלים את הטאג'ין ישירות עם חתיכות לחם, לכן אני מעדיף להכין כדורים קטנים כך שבארוחה יהיה קל יותר. לאחר שהכנתם את כל הכדורים הוסיפו אותם לתאגין וכסו למשך 5 דקות
הופכים את כדורי הבשר ומכסים שוב לעוד 5 דקות לסיום הבישול בצד השני. ושום דבר אחר! כבר יש לך את שלך קפטה תגין מוּכָן.
בזמן ההגשה ...
כמו שאמרתי קודם, הטאג'ין מוגש כמו שהוא וכולם אוכלים משם (כל אחד בצד שלו, כמובן). עם זאת סלטים מוגשים על צלחות אישיות ועם סכו"ם.
הצעות למתכון:
- בדרך כלל לקפטה תגין יש גם ביצה לאדם. במקרה כזה יהיה צורך להוסיף אותם בחמש הדקות האחרונות כדי שיתייצבו ויתפזר עליהם כמון ומלח, כפי שאנו יכולים לראות בהזדמנות אחרת זו שהכנתי את התגית הזו:
- יש אנשים שמוסיפים ביצים טרופות במקום ביצים שלמות, עניין של טעם.
הכי טוב…
תמיד אני אגיד את זה: הדבר הטוב ביותר בטאג'ינים הוא לא רק בישול איטי שלהם בחימר, אלא שהם יכולים גם לאכול אנשים רבים מבלי שיצטרכו למצוא אחר כך הר של צלחות וסכו"ם לניקוי. זה יתרון גדול!.
תיהנו מהארוחה ושיהיה לכם סוף שבוע טוב!
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 340
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.
מי אומר שצריך לחכות? זה טעים מאוד ואתה צריך לעשות את זה בקרוב, חחחח.
שלום ורוניקה!
אני מאוד שמח שאתה אוהב את זה. אני אהיה קשוב, אם תכין אותו ותפרסם אותו בבלוג שלך אתן לך פתק חחחח.
ברכות ותודה רבה על תגובתך