קיש ים

 מצרכים:
400 גרם קמח חזק
200 גרם חמאה
1dl מים
250 גרם קרביניירי
לובסטר 150 גרם
סרטני 150 גרם
4 יחידות סרטנים
1/2 קרם נוזלי
ביצי 4
סאל

למאפה הקצר:
250 גרם קמח משובח
125 גרם חמאה או מרגרינה
1 כף שמן בוטנים ברמה
1 huevo
כוס המים 1
כפית מלח

שִׁכלוּל:
מאפה קצר: מכניסים את הקמח המעורבב עם המלח לקערה שעוברת דרך מסננת. מוסיפים את החמאה או המרגרינה, השמן והביצה, מערבבים אותה עם הידיים, עד שהיא יוצרת מעין נסורת עבה. מוסיפים את המים הקרים לאט לאט עד שהבצק יורד מהקירות. ללוש אותו בידיים, ליצור כדור ולתת לו לנוח במקום קריר מכוסה בבד.
מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד שהוא די דק. אנו מרפדים תבנית בבצק שהועבר בעבר לחמאה. דוקרו את התחתית במזלג והכניסו גרגרי חומוס יבשים כדי שלא יתנפח והכניסו לתנור שחומם בעבר עד שהוא חום זהוב.

למילוי:
פירות ים מבושלים בצורה הרגילה, אנו שומרים את הסרטנים לקישוט. מניחים את הדג לחתיכות בתחתית, מקציפים מעט את הביצים במלח, מוסיפים את השמנת הנוזלית ויוצקים אותו על הדג, מקשטים עם הסרטנים ומכניסים לתנור. באמצע הבישול הוסיפו כמה חתיכות חמאה