חזיר עם דבש, מתכון מסורתי
אני לא האדריכל של הקינוח הזה, אבל אם רשמתי את שלב אחר שלב המתאים להכנת המתכון הזה והכי חשוב, היה לי העונג להתענג על התוצאה. קָרִישׁ תמיד היה אחד הקינוחים המסורתיים האהובים עליי, במיוחד כשהוא מלווה בא טפטוף דבש.
הקינוח החלבי המסורתי הזה הוא אופייני לעמק אולצמה (נווארה). אמנם כיום ישנם מותגים מסחריים המייצרים גרסאות מעולות באמת, אך קל להכין אותם במרכיבים הבסיסיים שלהם: חלב כבשים ונטפת (נמכרים בבתי מרקחת).
מצרכים
- 1 ליטר חלב כבשים
- כמה טיפות נענע (3-4 לכל צנצנת נפרדת)
- 1 כפית סוכר
- Miel
להרחבה
שמנו את החלב בסיר, הוספנו כפית סוכר וחממנו עד שהוא רותח בלי להפסיק לבחוש. ברגע שהוא רותח, אנו מסירים אותו מהאש ומחכים שהוא יתחמם עד שהוא מגיע ל 37 מעלות. חשוב לשלוט בטמפרטורה עם מדחום, אם הוא לא נע בין 36-38 מעלות, הרננה לא תעשה את עבודתה.
אנחנו שמים 3-4 טיפות רנפה לכל מיכל ושופכים את החלב. מבלי להזיז את המכולות, אנו ממתינים עד להתייצבות, כ -10 דקות.
לאחר שהחלב מתכרבל, אנחנו מכסים את הצנצנות בניילון ומכניסים אותן לכמה שעות למקרר לפני שצורכים אותם.
אנו מגישים אותם שטופים עם א טפטוף דבש.
הערות
חלב כבשים נדבק בקלות אם איננו שולטים באש ונערבב ללא הרף. מסיבה זו, בכל הנוגע לרתיחה, הוסיפו כפית סוכר.
עוד מידע - תכונות של דבש
מידע נוסף על המתכון
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 96
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.