פשטידה גליציאנית עם מולים

אמפנדס הם אחת המאכלים האהובים עלי. אלו הם מאוד תכליתי מכיוון שאפשר למלא אותם בכל אוכל שנרצה. בנוסף, ניתן לאכול אותם גם חמים, גם קרים, מה שהופך אותם לחטיף עסיסי מאוד.

הפשטידה הזו ממולאת במיוחד במולים, וזה מאוד אופייני במחוז גליציה, שם נמצא הריכוז הגבוה ביותר של מסעדת פירות ים מולים. זו מנה טובה ובריאה מאוד לכל המשפחה.

מצרכים

• 2 שיני שום.
• פלפל ירוק 1.
• בצל 1.
• עגבנייה מטוגנת.
• 1 ק"ג מולים.
• מים.
• דַפנָה.
• יין לבן.
• גרגירי פלפל.
• ביצה טרופה (לצביעת הפשטידה).

עבור masa:

• 500 גרם קמח.
• 160 מ"ל מים
• ביצה 1.
• 300 מ"ל שמן זית.
• סאל

הכנה

קודם כל נתחיל עם ה- בצק פאי. לשם כך, בקערה נערבב את הקמח עם המלח, נכין חור בו נכניס את הביצה והשמן. נלוש היטב עד שנקבל בצק הומוגני. מכסים בניילון ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר.

ואז נעשה את ריפוד. נקצוץ דק את הבצל, בנוסף לשום ופלפל ירוק. אנו ננקז זאת בתבנית עם שמן חם, וכשזה ייגמר ננקז את עודף השמן במסננת.

מצד שני, נבשל את מולים מאודים עם קורט מים, כוס יין, עלה הדפנה והפלפל השחור. כשהם פתוחים, אנו מסירים אותו מהאש ומסירים את המולים מקליפותיהם.

לואגו, נחלק את הבצק לשני חצאים ונפיץ אותם על משטח ישר. באחת מהן נניח טפטוף טוב של עגבנייה מטוגנת שנמרח, נניח מעל את הבצל, שום ופלפל מטגנים וגם את המולים לסירוגין.

לבסוף, נכסה בחלק השני של הבצק הנמתח ונאטום את הקצוות על ידי קיפולם. נצייר בביצה טרופה ונכניס לתנור (שכבר חומם מראש) ל 180 מעלות צלזיוס בערך 40 דקות.

מידע נוסף על המתכון