שימורים הם תכשירים שימושיים מאוד לשמירה במקרר ושיהיו לליווי הארוחות, מסיבה זו נכין פלפלים משומרים טעימים ופשוטים בשמן טעימים וארומטיים.
מצרכים:
1 קילו פלפלים בשרניים
מלח גס, 1 כף
עלי דפנה, לפי הטעם
2 שיני שום
10 גרם גרגירי פלפל
שמן, כמות נדרשת
הכנה:
שוטפים ומייבשים את הפלפלים. ואז צולים אותם בתנור עד שהעור מתחיל להתקמט. הסר אותם וסדר אותם במיכל מכוסה היטב. לאחר שהצטנן, הסר את העור, הזרעים והגבעול בזהירות רבה כדי לא לשבור אותם.
לאחר מכן, ייבשו אותם בבד או בבד וחלקו אותם בצנצנות, ביחד עם המלח הגס, גרגרי הפלפל, עלי הדפנה ושיני השום הפרוסות. לסיום, מכסים את ההכנה בשמן ושומרים את הצנצנת במקרר עד שהיא מוכנה לצריכה.