באבא גנוש הוא משחה על בסיס מחית חצילים האופיינית ל מטבח ערבי וים תיכוני. בדרך כלל אוכלים אותו עם פיתות, אך נוכל להשתמש בו גם למריחת הכריך או כליווי למנת פסטה או טמפורה אל דנטה ירקית.
המרכיב העיקרי הוא חציל קלוי, שנמעך באופן מסורתי ומעורבב עם טחינה, מיץ לימון, שום, סירופ רימונים וכמון. בבית הכנו גרסה משלנו שרצינו גם להשקות, כמו זו המסורתית, עם שמן זית. אל תפסיק לנסות את פטה החציל הזה, אתה תחזור עליו!
פאטה חצילים או באבא גנוש
פטה החציל שאנו מכינים היום הוא גרסה של הבאבא גנוש, קרם מאוד אופייני למטבח הערבי שאוכלים עם פיתות.
מחבר: מריה
סוג מתכון: מתאבן
מנות: 6
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 1 חציל גדול
- 3 כפות טחינה
- כפות 2 של מיץ לימון
- 1 כף שמן זית בתוספת תוספת לטפטוף
- 1 שן שום קלופה וטחונה
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל שחור
- כוסברה טרייה ועוגיות.
הכנה
- חממו את התנור ל - 200 מעלות צלזיוס וחתכו את החציל לאורכו. אנו מניחים אותו לצד בשר כלפי מטה על תבנית מרופדת צולים 30 דקות עד למכרז. לאחר מכן, אנו נותנים לו לנוח עד שהוא מתקרר מספיק כדי להיות מסוגל להתמודד עם זה.
- אז, אנו מסירים את העור מהחציל ומניחים אותו בתוך מעבד מזון. אנחנו מוחצים ומאפשרים לכמה חלקים להישאר.
- אנחנו מוסיפים את הטחינה, מיץ הלימון, שמן הזית, השום, הפפריקה המעושנת ומתבלים במלח ופלפל. אנו עובדים שוב עד לקבלת עקביות חלקה וקרמית.
- אנו מתקנים את טעמו, במידת הצורך, מניחים אותו בקערה ו הכנסנו למקרר שעת 1.
- אנו מגישים את פטה החציל שמן זית כתית כוסברה נוספת וקצוצה.