עוגת קרם, עוגת שמנת טעימה עם החלק העליון של סוכר קלוי, דומה מאוד לקרם קטלאני, רק עם בסיס של בצק קצרצר שנותן לו מגע טוב מאוד ושונה. אפשר להגיש אותו גם עם שמנת, קינמון ... במקום סוכר או עם אגוזים אפשר להניח אותם על גבי העוגה.
עוגת קרם אידיאלית לחגיגה, לארוחה עם חברים ... זה טוב מאוד ובוודאי תפתיעו איתו.
מצרכים
- גיליון מאפה קצר
- 300 מ"ל. קרם נוזלי
- 200 מ"ל. חלב
- 4 חלמונים
- 25 גרם. קמח תירס (מייזנה)
- 25 גרם. קמח חיטה
- מקל קינמון אחד
- חתיכת קליפת לימון אחת
- 80 גרם. סוכר + מעט לשים מעל
- 1 כף חמאה
הכנה
- להכנת עוגת השמנת, הדבר הראשון שיש לעשות הוא להעמיד את התנור על 180 מעלות צלזיוס. ניקח תבנית נשלפת טובה מ- 24 ס"מ. ונניח את הבצק השבור. נחתוך את הקצוות העודפים.
- אנחנו דוקרים את הבצק במזלג, שמים עליו דף נייר אפייה, או את זה עם הבצק מעל ואנחנו מכסים אותו בקטניה כמו חומוס או שעועית, זה מה שהיה לי.
- הכנסנו אותו לתנור עד שהוא מזהיב למשך כ- 15-20 דקות, הסרנו ונתנו לו להתקרר.
- עכשיו אנחנו מכינים את השמנת. שמנו את החלב לחום על אש נמוכה, עם מקל הקינמון וקליפת הלימון. נערבב וניתן לחלב לקבל את הטעמים.
- מצד שני, בקערה שמים את החלמונים עם הסוכר, מערבבים, מוסיפים את השמנת, מערבבים היטב ואז שמים את שני הקמחים. אנחנו מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.
- נוסיף את התערובת הזו לאט לאט לחלב ומבלי להפסיק לערבב, עד שהיא מתחילה להסמיך.
- כשהוא מסמיך מסירים מהאש, מוסיפים את כף החמאה ומערבבים.
- תנו לו להתחמם, כיסו את השמנת בניילון כדי שלא ייווצר קרום מעל והכניסו למקרר.
- כשהבצק והשמנת קרים, נרכיב את העוגה. נשפוך את השמנת המכסה את כל העוגה.
- אנחנו מכסים את כל בסיס העוגה בסוכר ועם לפיד מטבח נצלי את הסוכר. אם אתה לא צריך לשים את העוגה עם גריל התנור כבר חם מאוד. לתת להתקרר.
- ומוכן !!!