La עונות הדובדבנים הוא קצר ולא רצינו לבזבז אותו בבית. מנצלים את הרגע הטוב ביותר של הפרי הזה, אנחנו מבשלים את פאי הדובדבנים הזה שלא נעלם מעיניו בגלל הצבע שלו, אבל גם לא בגלל הטעם. אתה לא רוצה לנסות את זה?
אני לא יכול להגיד שזה מהר לעשות את זה. שלב אחר שלב לא מסובך אבל בצק דורש קירור ואפוי מראש, אז תצטרכו לבזבז זמן על זה. זמן שאתה יכול לקצר אם אתה משתמש במאפה מסחרי במקום להכין בעצמך.
הבצק חשוב במתכון הזה לא פחות ממילוי הדובדבנים שמכינים איתו ריבת דובדבנים ודובדבנים מגולענים. ואני כבר מזהיר אותך שגלעין הדובדבנים ייקח קצת זמן כי נשתמש בחצי קילו כאלה. בא לכם להכין את פאי הדובדבנים הזה? אנחנו מתחילים.
המתכון
מצרכים
למאפה הקצר
- 200 גרם מאפה מקמח חיטה
- 55 גרם. אבקת סוכר
- ¼ כפית מלח
- 125 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות קטנות
- חלמון ביצה אחד
למילוי
- 500 גרם דובדבנים מגולענים
- 60 גרם. של סוכר
- 50 גרם של מיץ לימון
- 15 גרם. עמילן תירס
- 60 גרם ריבת דובדבנים
הכנה
- אנו מתחילים בהכנת הבצק. לשם כך, מניחים את הקמח בקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים.
- הבא אנו משלבים את החמאה ואנחנו עובדים את הבצק בקצות האצבעות, צובטים אותו עד שנשיג מרקם חולי. המפתח הוא לא לתמרן אותו בצורה מוגזמת כדי שהטמפרטורה לא תעלה.
- אז אנחנו מכים את הביצה ולהוסיף אותו על ידי ערבוב אותו באותו אופן.
- ברגע שהכל משולב היטב, אנחנו דוחסים עם הידיים שלנו, אנו יוצרים כדור ומכסים בניילון כדי לקרר אותו למשך שעה.
- לפני שמוציאים את הבצק מהמקרר, משמנים תבנית עגולה של כ-25 ס"מ ומשומרים.
- ואז להוציא את הבצק מהמקרר ולתת לו להתאקלם בטמפרטורת החדר למשך כ-5-10 דקות.
- לאחר מכן, בין שני גיליונות נייר אנחנו מותחים את הבצק עד להשגת היקף של 30 ס"מ קוטר ועובי ½ ס"מ.
- כל כך בזהירות, להעביר את הבצק לתבנית ניתן להפרק ואנחנו מתאימים אותו כך שיכסה את הבסיס והקירות, עובר על הסדקים עם עודפי הקצוות (שלא נזרוק).
- שמנו במקרר מכסים אותו בניילון נצמד ומצננים 20 דקות.
- בזמן, חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס.
- לאחר שזמן הקירור חלף, ניקבנו את הבסיס שוב ושוב בעזרת מזלג ומכסים את הבצק לחלוטין בנייר אפייה. בסיום, ממלאים כמעט עד הסוף בחומוס או בקטניה אחרת.
- אופים כ -20 דקות ואז אנחנו מניחים אותו על רשת ומסירים את הנייר והירקות כדי לתת לבצק להתקרר.
- בזמן, אנו מכינים את המילוי מערבבים בסיר את הסוכר, עמילן התירס, מיץ הלימון והריבה. מוסיפים את הדובדבנים ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים.
- לשים את התערובת על הבצק כמעט קר והכניסו לתנור למשך כ-15 דקות.
- לאחר מכן, הניחו להתקרר כדי לנסות את פאי הדובדבנים.