פאייה היא אחת המאכלים הידועים ביותר בגסטרונומיה הספרדית. ישנן דרכים רבות להכין אותו, הפעם אני מציע את פאייה של פירות ים o פאייה של פירות ים.
להכנת פאייה טובה של פירות ים חשוב מאוד שהמרכיבים יהיו של איכות טובה ולשלוט היטב זמן בישול.
מצרכים
- 400 גרם. של אורז
- 6 scampi
- 6 סרטנים
- 6 סרטנים אדומים
- מג'ילונס
- דיונון אחד
- דיונון אחד
- 2 שיני שום
- פלפל ירוק 1
- 2-3 עגבניות בשלות
- כמה קווצות זעפרן או צבע
- שמן ומלח
- למרק הדגים:
- עצמות דגים
- 1 Cebolla
- 2-3 שום
- מעט פטרוזיליה
הכנה
- ראשית אנו מכינים את המרק, בסיר עם מים ומלח שמנו את כל המרכיבים ונתנו לו להתבשל כ- 15 דקות, לאחר זמן זה אנו מסננים אותו ושומרים אותו מכוסה שלא יתקרר.
- בתבנית פאייה עם מעט שמן, הקפיצו את הסרטנים והסרטנים, הוציאו.
- מקלפים וקוצצים את השום, הפלפל הירוק, מוסיפים הכל לתבנית הפאייה ומאדים אותו, אנחנו גם חותכים את הדיונון והקלמארי לחתיכות ומוסיפים אותו, כשאנחנו רואים שהדיונון והקלמארי כמעט נגמרים, אנחנו מגרדים את העגבניות ו מוסיפים אותו, אנחנו מערבבים הכל היטב ונותנים לרוטב להתבשל כ -5 דקות.
- מוסיפים את האורז, מקפיצים היטב ומוסיפים את מרק הדגים החם, שיהיה כפול מזה של האורז, הוסיפו את חוטי הזעפרן והמלח לפי הטעם, הניחו לו להתבשל על אש גבוהה כ -10 דקות.
- ואז אנחנו מנמיכים את האש שמנו את המולים הנקיים, אחרי 5 דקות נוספות שמנו את הסרטנים, את הסרטנים והסרטנים, משאירים אותה לכמה דקות ואנחנו מכבים את האש.
- נתנו לו לנוח כמה דקות.
- זמן הבישול משתנה מספר דקות בהתאם לאורז בו משתמשים.
- מוּכָן!!!