מצרכים:
- שמן,
- 500 גרם. של ארטישוק,
- 100 גרם. של אפונה,
- פלפל אדום אדום גדול,
- 500 גרם. כרובית,
- 500 גרם .. של פטריות,
- 200 גרם. של שעועית עדינה,
- 3 עגבניות צרורות,
- בצל אחד,
- סאל,
- פלפל,
- זעפרן,
- 800 גרם. של אורז. למרק הירקות:
- מקלות סלרי,
- צרור פטרוזיליה אחת,
- 3 גזרים,
- חבורה של לפת,
- מים,
- 3 שיני שום,
הכנה
מטגנים את השום ושומרים אותו. ואז מטגנים את הירקות אך משתמשים בסדר הזה: הפלפל האדום, האפונה, הארטישוק, הבצל המרוסק, השעועית הרחבה, ירקות הפאייה, העגבניות המגורדות ולבסוף טחון שום ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים קדירה של מים ואת הכרובית הקצוצה ומבשלים 30 דקות.
במחבת אחרת מבשלים את האורז. מתבלים אותו במלח, זעפרן, פלפל. לאחר מכן, מערבבים את שתי התבניות ומבשלים אותה עוד 10 דקות וזהו, מוכן להגשה.