היום אני מביא לך את זה מתכון לנגיסות עוף א לה וילארוי, מנה עשירה ומושלמת מאוד להגשה כמנה ראשונה באירועים מיוחדים. התהליך אמנם ארוך מעט, אך אינו מסובך והתוצאות ברורות. עם קצת סבלנות תקבלו מתכון אטרקטיבי מאוד שישמח את כל האורחים שלכם.
לפני שנצא לעבודה, כמה המלצותכשאתה מבשל את הבשמל וודא שהוא סמיך מעט כדי שתוכל לעבוד אחר כך עם הבצק. כדי שהבצק יהיה קומפקטי היטב ותוכלו להכין לחם מושלם, תצטרכו לתת לו להתקרר במקרר למשך שעתיים לפחות. לבסוף, אל תתעסו בצורת החטיפים, חלק מהמנות ניתן להכין בצורה מעוגלת ואחרות בצורת מוארכת, זה המעט, הטעם זהה. עכשיו בואו נתחיל לעבוד!
עוף נושך א לה וילירוי
עוף נושך א לה וילארוי
מחבר: טוני טורס
מִטְבָּח: ספרדית
סוג מתכון: נכנסת
מנות: 4
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 2 חזה עוף (עדיף לטווח חופשי)
- חצי ליטר חלב
- 3 כפות קמח
- קורט מוסקט אחד
- סאל
- ביצי 2
- פרורי לחם
- שמן זית כתית מעולה
הכנה
- ראשית אנו הולכים להכין את העוף, לנקות את עודפי השומן, לשטוף מתחת לברז ולייבש היטב.
- חותכים את השדיים לקוביות בביס אחד, ומוודאים שכולם בגודל דומה.
- שמנו סיר על האש עם מים ומלח, כשהוא רותח אנו מציגים את השדיים ומבשלים כ -5 דקות.
- אנחנו מנקזים את העוף ושומרים.
- עכשיו עלינו להכין בצק מעט עבה.
- ראשית שמנו רקע של שמן בסיר, נוסיף את הקמח ונבשל כדקה.
- אנו מוסיפים את החלב מעט מעט, מערבבים בכמה מוטות כדי שלא ייווצרו גושים.
- כשהרוטב מסמיך, אנו מוסיפים קמח ומערבבים בלי לעצור.
- מוסיפים מלח לפי הטעם וקורט אגוז מוסקט, לאחר ששילבנו את כל החלב והבכמל סמיך, הסירו מהאש.
- מכינים מקור עם תחתית, מניחים את נתחי העוף ומכסים ברוטב הבשמל.
- מכסים בניילון ונותנים לו להתקרר, כשהוא חם, מכניסים אותו למקרר לשעתיים לפחות.
- אנו מכינים מיכל עם 2 ביצים טרופות ומיכל נוסף עם פירורי לחם.
- בעזרת כף אנו לוקחים את נתחי העוף והבצ'מל, אנו עוברים תחילה דרך הביצה ואז דרך פירורי הלחם.
- בזהירות אנו מעצבים בידיים כדי לתת לו צורה מעוגלת.
- מטגנים בשפע שמן חם, עד שכל הנגיסות מזהיבות מכל הצדדים.
- אנחנו מתנקזים על נייר סופג וזהו.