עוגת ספוג ופירות

מצרכים:
200 גרם קמח
250 גרם סוכר
2 כפות שמרים
1 כף חמאה
ביצי 10
פחית אפרסק גדולה בסירופ
5 קיווי
צנצנת 1 של ריבת אפרסק
כמה עלי נענע

שִׁכלוּל:
מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם לבנבן. מוסיפים את החמאה המומסת. משלבים את הקמח המנופה ומעורבב עם השמרים. מקציפים את הלבנים עד שהם נוקשים עם קורט סוכר ומוסיפים אותם לחלמונים. שלבו אותם לאט לאט כך שהתערובות לא יורידו יותר מדי. משמנים תבנית עגולה וממלאים בתערובת עוגת הספוג. אופים בתנור שחומם בעבר ל- 180 מעלות צלזיוס למשך 35 עד 40 דקות. תן להתקרר, להתפרק ולחתוך את העוגה לשלושה חלקים. חותכים את האפרסקים לפרוסות ואת הקיווי לפרוסות. מורחים על שכבת עוגת ספוג ריבה, מכסים בשכבת אפרסקים ומעליה מניחים שכבה נוספת של עוגת ספוג. מורחים ריבה נוספת מעל ומרובדים עם קיווי. מכסים ביריעת עוגת הספוג האחרונה, מורחים ריבה ומכסים באפרסקים וקיווי בעיגולים ממוקמים היטב. מקשטים בעלי הנענע.