עוגת סלמון וסרטנים, מושלמת לאירועים מיוחדים

עכשיו כשחג המולד מגיע ואנחנו אוהבים להתכונן מתכונים מיוחדים אני מביא לך אחד שאני אוהב, זה א עוגת סלמון ושרימפס. המתכון הזה טעים מאוד והקטנים יאכלו דגים מבלי לדעת זאת. זהו גם מתכון בריא למדי שיאזן בין הארוחות המלאות שאנו מכינים בתאריכים אלה.

יתרון נוסף של עוגת הסלמון והסרטנים הוא בכך נוכל להכין אותו יומיים לפני כן וברגע האחרון זה רק לפרוק אותו ולקשט אותו. אז לא נהיה כל כך עסוקים בתאריכים מיוחדים ונוכל להיות יותר מנוחים.

למתכון זה השתמשנו ב- חלב אידוי חדש אידאלי שמוקפץ חלקית ומגיע עם אריזה הרבה יותר פרקטית. החלב האידוי האידיאלי שומר על כל תכונות החלב עם ריכוז חומרי הזנה גבוהים יותר.

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול: 23 דקות עם תרמומיקס ו 45 דקות עם מאכלים מסורתיים

דרגת קושי: קל

רכיבים (8-10 מנות):

• 500 גרם. סלמון טרי
• 400 גרם. סרטנים מבושלים (השתמשתי טריים ובישלתי אותם)
• 250 גרם. חלב אידוי אידיאלי
• 500 גרם. עגבניות בשלות מאוד או עגבניות אגס, מנוקזות
• 50 גרם. של בצל
• 30 גרם. פלפל
• ביצי 4
• 30 גרם. של קמח
• 1 שן שום
• 30 גרם שמן
• מלח
• פלפל

הכנה:

קודם כל נעשה לבשל את הסלמון. לשם כך אנו מציגים את פילה הסלמון בתבנית מכוסה במים עם מעט מלח. אנחנו מחכים שזה ירתח וכשזה מתחיל לרתוח אנחנו משאירים אותו למשך 5 דקות ומסירים אותו. אנו מסירים את הקוצים ואנחנו מכינים אותה לחתיכות. אני ממליץ לקנות את פילה הסלמון מכיוון שקל יותר להסיר את העצמות.

אם קנינו את הסרטנים הטריים, אנו מבשלים אותם כפי שמגיע במתכון סרטנים טריים מבושלים. עַכשָׁיו אנחנו מקלפים את הסרטנים ואנחנו מפרישים 6 או 7 זנבות שרימפס לקישוט הסופי.

עבור מתכון זה השתמשנו בתרמומיקס אך אנו הולכים לתת הסבר כיצד להכין את המתכון גם בבישול מסורתי, השלבים הבאים הם בלעדיים (או שאנו עושים אותם באמצעות תרמומיקס או בבישול מסורתי).

עם תרמומיקס:

לאחר שהכנו את הסלמון והסרטנים, נעשה זאת מכינים את ההקפצה. לשם כך שמנו את הבצל, העגבניה, הפלפל, השמן והשום בכוס התרמומיקס ונמחץ אותו למשך 10 שניות במהירות 4. לאחר שהכל נמעך אנו מתכנתים אותו למשך 7 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 3 1 / שתיים.

מוסיפים את הסלמון והסרטנים (זכרו להשאיר מעט לקישוט) וקבעו 3 דקות, 100 מעלות, מהירות 2.

לאחר סיומו אנו מוסיפים את החלב האידיאלי, הביצים, הקמח, המלח והפלפל ומערבבים אותו למשך 15 שניות במהירות 6. אנו מתכנתים 8 דקות, 90 מעלות במהירות 5. אנו מוציאים את הכוס מהטרמומיקס ומציבים זה בצד כדי להתקרר קצת לפני תן את הכתוש האחרון. לאחר שהטמפרטורה ירדה מעט, אנו מתכנתים 20 שניות במהירות 6.

מטבח מסורתי:

לאחר שהכינו את הסלמון, אנו מכינים את ההקפצה. לשם כך, חותכים את הבצל, העגבנייה, הפלפל והשום לחתיכות סופיות מאוד. שמנו אותו בסיר עם השמן ונטגנו אותו במשך 25 דקות. לאחר שהוא מטוגן, נקציף אותו עם המיקסר.

מפוררים את הסלמון וחותכים את הסרטנים לחתיכות קטנות. אנו מוסיפים אותם לרוטב ומשאירים אותו למשך 4 דקות על אש גבוהה. הפוך אותו מפעם לפעם כדי להימנע מהדבקה.

אנו מוסיפים את החלב האידיאלי, הביצים, הקמח, המלח והפלפל ואנחנו כותשים אותו בעזרת המיקסר. לבסוף אנו משאירים אותו למשך 10 דקות על אש בינונית. כמו בשלב הקודם, אנו מסובבים אותו כדי שלא יידבק.

העוגה מוכנה. עכשיו אנחנו רק צריכים שים אותו בתבנית (מוארך, סגלגל או מה שקרוב יותר ליד) ותן לו להתקרר במקרר. זכרו שלא ניתן להכניס אוכל מבושל למקרר, עליכם לחכות עד שהוא חם.

אנחנו פורמים את העוגה על צלחת יפה בזהירות שהיא לא תתפרק.

עכשיו לקשט את העוגה במעט חסה ובזנבות הסרטנים ששמרנו.

הכי טוב…

בנוסף, עם החלב האידיאלי שנשאר לנו, אנחנו יכולים להכין לקטונז ורוד ללוות אותו. עלינו רק להחליף את החלב במתכון בחלב אידיאלי וזהו! הרוטב הזה נשאר טעים מאוד עם העוגה וגם אין סכנת סלמונלוזיס.

עוד מידע - סרטנים טריים מבושלים, לקטונז ורוד