עוגת גבינה עם אוכמניות
מצרכים
לבסיס הבצק
- 200 גרם עוגיות מריה פונטנדה קלאסיות
- 150 גרם חמאה התרככה
למילוי
- ביצי 4
- חצי קילו גבינת בורגוס מנוקזת היטב מנוזלים
- לבנה קטנה (1 מיליליטר) של קרם נוזלי
- גיגית גדולה אחת של גבינת פילדלפיה 1 גרם
- 4 כפות סוכר
- 1 כף סוכר וניל
לכיסוי
- 2 צנצנות של 340 גרם כל אחת אוכמניות, אוכמניות, ריבת פטל וכו '...
- מעטפה אחת של אבקת ג'לטין נייטרלית מלכותית
- אוכמניות טריות לקישוט, או אם לא, ריבת פרי שבחרנו (לא חובה)
להרחבה
כותשים את העוגיות ב- Thermomix למשך 20 שניות במהירות 8. בדוק שהם כתושים היטב ולא נותרו חתיכות שלמות. מוסיפים את החמאה המרוככת ומערבבים במהירות 6 למשך 10 שניות, עד שהיא יוצרת בצק הומוגני.
יוצקים את הבצק לתבנית עגולה נשלפת בקוטר 26 ס"מ, וסוחטים עם האצבעות כך שיהיה שכבה אחידה, חלקה וקומפקטית. הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 13 דקות. הימנע משריפה. מוציאים את הבצק מהתנור, ומניחים לו להתקרר במקרר או בטמפרטורת החדר.
בינתיים יש לנקות את כוס התרמומיקס ולהוסיף את הביצים, גבינת הבורגוס המסוננת היטב, גבינת פילדלפיה, שני סוגי הסוכר והשמנת. מקציפים במהירות 6 למשך 2 דקות. צריך להיות כזה בצק דק עם נפח מסוים.
יוצקים את תערובת הגבינה על הטארט הקר, ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. הבצק צריך להיות מכורבל ומזהיב מעט על פני השטח. אם אתה רואה שצריך יותר זמן לבשל, וודא שהוא לא נשרף.
הוציאו את העוגה מהתנור ו תן לזה להתקרר לטמפרטורת החדר.
להכנת הכיסוי, שופכים את הריבה והג'לטין לכוס Thermomix, ומניחים 3 דקות על 70 מעלות צלזיוס ומהירות 1. הפכו את הזיגוג על העוגה הקרה.
מקשטים בפירות ומכניסים למקרר עד להתייצבותם. שלב זה הוא אופציונלי. קישטתי אותו כך שהוא יהיה יפה, אם כי הסועדים העירו שללא האוכמניות לקישוט זה יהיה טעים יותר.
לאחר שקר, מוציאים מהתבנית ומגישים. תהנה!
הערה
העוגה הזו חייבת לנוח ועדיף להכין אותה יום קודם.
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.
המתכון הזה צריך להיות טוב