סלפיקון גליסיאני, מנה ראשונה שלמה מאוד, עשירה וטרייה. הסלפיקון הוא סלט שבו יש כמה ירקות חתוכים לחתיכות קטנות ומלווים בפירות ים כמו סרטנים, תמנון, מולים, צדפות...
אבל בהיותו בסגנון גליצי, יש בסלט הזה תמנון, מסורתי מאוד במטבח הגליסי, וסרטני מלך, שילוב טעים.
קל להכנה, אפשר לעשות את זה מראש, לשמור במקרר ולהלביש בהגשה.
מצרכים
- 1 פימינטו
- פלפל ירוק 1
- 1 Cebolla
- 2 רגלי תמנון מבושלות
- 15 סרטנים
- שמן זית
- 2-3 כפות חומץ
- 1 קמצוץ של מלח
- פפריקה מתוקה או חריפה
הכנה
- כדי להכין את הסלפיקון הגליסיאני, ראשית אנו שוטפים את הירקות.
- נתחיל בחיתוך הפלפל הירוק והאדום לריבועים קטנים. אנחנו שמים אותו במזרקה.
- מקלפים וקוצצים גם את הבצל לחתיכות קטנות. אנחנו יכולים להשתמש בבצל אביבי שמתוק יותר לאכול בסלט.
- מקלפים את הסרטנים, מסירים את הראשים והקליפה מהגוף. חותכים את הסרטנים לחתיכות קטנות כדי לערבב אותם עם הירקות. שמור מעט שרימפס לקישוט כוסות ההגשה.
- חותכים את רגלי התמנון לחתיכות או לפרוסות.
- מוסיפים לירקות את הסרטנים וכרעי התמנון, מערבבים הכל היטב ומשאירים במקרר כדי שיהיה קריר מאוד בהגשה.
- אנחנו מכינים את הרוטב, בקערה קטנה שמים סילון טוב של שמן זית, כמה כפות חומץ ומלח, מערבבים היטב.
- בהגשה אפשר להוסיף את הרוטב ולפזר פפריקה מתוקה או חריפה.
- אפשר גם להגיש את הרוטב לשולחן ולתת לכל סועד להלביש אותה לפי טעמו.