מצרכים:
400 גרם אורז
750 גרם צדפות
750 גרם מולים
100 גרם זנבות סרטנים
100 גרם פטריות
פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס יין לבן
מלח ופלפל.
בשביל הרוטב:
2 ביצים קשות
6 קווצות זעפרן
מלח, שמן זית, פלפל ורוטב ווסטרשייר.
שִׁכלוּל:
שוטפים ומנקים את הצדפות והמולים. שים אותם בסיר מעל האש עם יין לבן עד שהם נפתחים. לאחר הפשטת שסתומי רכימתם, צרבו. מבשלים את האורז במים מומלחים מעט במשך 15 דקות ומצננים אותו.
מערבבים את האורז עם הרכיכות, הסרטנים והפטריות הפרוסות בקערה.
לרוטב: כותשים את הביצים במכתש, מוסיפים בהדרגה את השמן, הזעפרן וכמה טיפות רוטב הווסטרשייר, המלח והפלפל.
יוצקים את הרוטב על האורז ומפזרים פטרוזיליה.