נזיר לחם, דג רך, עם מעט עצמות וקל לבישול. דג אידיאלי לילדים, בשל טעמו העדין. אם נכין אותו בבלילה הוא פריך וטוב מאוד.
לנזיד בשר חזק, עקבי ומוצק. דג לבן, דל שומן וחלבון טוב מאוד.
כדי להקל על האכילה, עדיף שמוכרי הדגים יסירו את העצמות וכך נישאר עם מדליונים ללא עצמות. חוץ מהבלילה אפשר לתבל כך שיהיה לה יותר טעם, זה משתלב מאוד עם תבלינים או סתם עם שום ופטרוזיליה.
מצרכים
- 1 זנב נזיר
- קמח
- 1-2 ביצים
- שמן
- סאל
הכנה
- להכנת הנזיד החבוט, קודם כל נקיים את הדגים מעצמות וללא עור, נבקש ממוכר הדגים להסיר את העצם העבה מהמרכז ולחתוך את הנזירים למדליונים או לחתיכות קטנות אם אתם אוהבים יותר.
- אנחנו מייבשים היטב את הנזיר עם נייר מטבח, אנחנו ממליחים אותו.
- בצלחת נשים את הקמח.
- בצלחת אחרת טורפים את הביצה.
- מחממים מחבת עמוקה עם הרבה שמן זית על אש גבוהה. כשהוא חם מנמיכים לאש בינונית כדי שהשמן לא יישרף.
- ראשית נעביר את הדג דרך הקמח, מנערים היטב את נתח הדג כדי שישחרר את עודפי הקמח.
- לאחר מכן נעביר את זה דרך הביצה, נוסיף למחבת את חתיכות הנזיר, נותנים להם להתבשל כ-3 דקות מכל צד תלוי איך נתח הנזיר, כשהיא זהובה נוציא אותה מהמחבת. אז עד שיש לך את כל החלקים.
- את נתחי הדג נניח על צלחת שתהיה לנו עם נייר מטבח לספיגת השמן העודף.
- אנחנו עוברים למקור ומשרתים.