קוקה ים תיכונית, מתכון בריא לכל המשפחה

היום אני מגיש לכם מתכון מסורתי מאוד מהחלק הצפוני-מערבי של ספרד, במיוחד מ קטלוניה. מתכון זה הוא מאוד אוניברסלי ונחשב לאחות לפיצה האיטלקית המסורתית. עם זאת, זה הופך אותו למיוחד בגלל צורתו ומרכיביו הים תיכוניים.

מתכון זה נקרא קוקה ודומה לא פיצה אך מאורכת ומשולשת יותר, שם המרכיבים, ברוב המקרים, בריאים מאוד, מה שהופך אותו לארוחת ערב פופולרית מאוד לדיאטות הרזיה.

מצרכים

• עגבניות אדומות.
• פלפל ירוק.
• קטשופ.
• ביצה קשה.
• חזיר סראנו.
• בייקון.
• גבינה מגורדת למחצה.

עבור מסה קוקה:

• 475 גרם קמח.
• 225 מ"ל מים.
• 30 גרם שמרים של אופה.
• שמן זית
• קורט מלח

הכנה

ראשית, אנו נעשה את מסה קוקה. לשם כך נחמם מעט את המים במיקרוגל, הם צריכים להיות חמים בלבד. בקערה נפורר את השמרים ונוסיף מחצית מהמים לאט לאט עד שכל השמרים מתמוססים. לאחר מכן, נוסיף את כל המים ונוסיף את הקמח המנופה לאט לאט עד לקבלת בצק.

הבצק האמור יהיה מעט יבש ולכן נוסיף מעט שמן ומלח, עד שנקבל בצק הומוגני שחייב תסיסה בין חצי לשעה עטוף בבד לח.

בזמן שהבצק תסיס, נלך חיתוך המרכיבים הדרושים לקוקה. את הפלפלים חייבים לחתוך תחילה לרצועות ג'וליין ולדלג עליהם מעט בתבנית יחד עם מעט שמן זית. את שאר המרכיבים, אנחנו יכולים לחתוך אותם כמו שאנחנו רוצים.

לאחר שחלף זמן התסיסה, נמתח את הבצק מוארך וקצת מלבני. זו הצורה האופיינית לקוקה קטלאני. בבסיס נניח מעט רוטב עגבניות, ואחריו כמה רצועות בייקון, הפלפל הירוק המוקפץ, חילופי פרוסות עגבניות וחזיר סראנו ולבסוף מעט ביצה קשה קצוצה וגבינה ים תיכונית מגורדת טובה.

לסיום נאפה את הקוקה בתנור, שחומם מראש, בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 15-20 דקות. לפעמים, תלוי בתנור, נדרש פחות בישול, אז וודאו שהבצק זהוב.

עוד מידע - צ'יקרונים קוקה

מידע נוסף על המתכון