מוסאקה הוא אחד מאוצרות הגסטרונומיה היוונית. המוכר בעולם, מזכיר לזניה, אך מחליף שכבות של פסטה בשכבות חצילים. האם הייתה לך הזדמנות לנסות את זה? עכשיו כשאתה יכול למצוא חצילים בשוק, הגיע הזמן לעשות זאת!
המוסאקה או המאסקה שזרו אלה שכבות של חצילים מטוגנים עם בשר טלה ועגבנייה. המתכון מסתיים ברוטב בכמל שמכסה את שכבת הבשר האחרונה ושזהוב קלות בתנור. ולמרות שמתכונים רבים אינם משלבים אותו, הפעם רציתי להוסיף את שכבת תפוחי האדמה המאפים הנפוצים בספרי בישול רבים ומאפשרת חיתוך נקי של המוסקה.
אני לא הולך להטעות אותך, לעשות את המוסקה זה לא עניין של חצי שעה. יש הרבה הכנות הכרחיות כדי להשלים את המתכון הזה ולמרות שהם פשוטים, עליכם לעשות אותם! אז כדי לנצל את הזמן שלך, העצה שלי היא שברגע שהוספת את זה, הפוך מקור מצוין למוסקה כדי ליהנות ממנו לפחות יומיים. כדי להשלים את התפריט שלך תצטרך רק א קינוח קל.
המתכון
- 2 חצילים בינוניים
- 2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים חצי סנטימטר
- 450 גרם טלה או בקר טחון
- בצל גדול 1 טחון
- 1 שן שום, טחון
- 3 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות
- ½ כוס יין לבן
- סאל
- פימיינטה
- רומרו
- גבינה מגוררת לגראטן
- 25 גרם. של קמח
- 25 גרם. של חמאה
- 460 מ"ל. חלב
- קורט אגוז מוסקט
- מלח ופלפל
- אנו חותכים את החצילים לפרוסות של חצי סנטימטר ואנחנו מניחים אותם על נייר סופג. מוסיפים קורט מלח ונותנים להם לנוח כדי להוציא את המים.
- בזמן, מטגנים את תפוחי האדמה במחבת ועם הרבה שמן עד למכרז. לאחר שהם רכים, אנו מוציאים אותם, מסננים ושומרים.
- באותה תבנית אך עם מעט מאוד שמן עכשיו מטגנים את פרוסות החציל לפי קבוצות. כאשר אנו מסירים אותם, אנו מניחים אותם במסננת כדי לגרש את עודפי השמן ולאחר מכן לשמור אותם.
- לאחר מכן, מבלי להחליף את התבנית מטגנים את הבצל והשום, מְתוּבָּל. לאחר חמש דקות אנו מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מתחיל לשנות את צבעו.
- אז אנו מוסיפים את הטימין והעגבנייה הטבעית. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות כך שהעגבנייה תתפרק והבשר יסיים את הבישול.
- אחרי מוסיפים את היין ומבשלים 15 דקות יותר כך שנוזלים עודפים יתאדו.
- אנחנו מנצלים את הזמן הקצר הזה מכינים את הבצ'מל. לשם כך אנו ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הקמח אותו נבשל במשך מספר דקות תוך ערבוב התערובת עם כמה מוטות. לאחר מכן, ובלי להפסיק להכות, נוסיף את החלב לאט לאט עד שנשיג בצל סמיך שאליו נוסיף מלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט.
- כעת, לאחר שעשינו הכל, עלינו רק לעלות אותו בזמן אנו מחממים את התנור ל -170 מעלות צלזיוס.
- אנו משמנים תבנית המתאימה לתנור ו אנו מניחים את תפוחי האדמה על הבסיס. אחר כך שכבה של חציל ועוד בשר שנחלק היטב ונמעוך מעט. לאחר מכן נחזור על התהליך: שכבת חצילים ושכבת בשר.
- לסיום אנו מכסים בבצ'מל ומפזרים גבינה מגוררת.
- הכנסנו את המקור לתנור למשך כ- 15 דקות. לאחר מכן, אנו מעלים את חום התנור ל -200 מעלות ומבשלים במשך 5 דקות.