הודו ממולא, מתכון לחג המולד

בתאריכים המיוחדים הללו אנו מביאים לכם מתכון לחג המולד, א הודו ממולא מאוד אופייני לתאריכים האלה. אם לומר את האמת, מעולם לא העזתי להכין את המנה הזו מכיוון שהיא נראית מאוד מורכבת וחשבתי שהיא לא תיראה טוב, אבל אחרי הפעם הראשונה הזו אני מבטיח לך שאעשה את זה יותר פעמים. זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה אפריורי וזה ממש טוב. כולנו אהבנו את זה!

אם אינך מוצא תרנגול הודו ללא עצמות ואתה רוצה להכין את המתכון, קדימה ועצם אותו בעצם. כאן תוכלו לראות איך עצם הודו בצורה פשוטה.

תרנגול הודו ממולא זה מאכל חזק מאוד, ולכן באופן אידיאלי הוא ילווה במנה קלה כמו א עוגת סלמון ושרימפס או סלט שרימפס.

מרכיבים (8 מנות)

• הודו 1 ללא עצמות
• 100 גרם. של חמאה
• 1 כוס יין פורט וקוניאק (מעורב)
• שׁוּמָן
• אורגנו
• מלח
• פלפל
• 1 בצל יפהפה
• 2 עגבניות בשלות
• 2 עלי דפנה
• קינמון

למילוי

• 5 נקניקיות בשריות
• 4 פרוסות בייקון עבות
• 150 גרם. חזיר טאקו
• שמן זית
• 1 שום
• 18 שזיפים מיובשים ספוגים בקוניאק
• 10 משמשים מיובשים ספוגים בקוניאק
• 50 גרם. צנוברים
• חתיכת כמהין אחת קצוצה דק
• כוס נמל אחת
• מלח
• פלפל
• פטרוזיליה
• קינמון

בשביל הרוטב

• 100 גרם. שזיפים מיובשים ספוגים בקוניאק
• 50 גרם. צנוברים

הערה

אל תשכח לְהַשְׁרוֹת את הצימוקים והמשמשים המיובשים במעט ברנדי.

הכנת ההודו למלית

הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא להסיר בזהירות את כל הנוצות שנותרו מההודו אנחנו מנקים מאוד טוב גם מבפנים וגם מבחוץ. נסה להשאיר מספיק עור צוואר לשימוש מאוחר יותר לסגירת הודו. מתבלים את ההודו במלח ופלפל וטובלים אותו בנמל. אנחנו יכולים להשתמש במברשת מטבח כדי לעזור לנו.  

בכוס אנו ממיסים מעט חמאה ומערבבים אותה עם קוניאק ויין פורט. בתערובת אנו ממלאים מזרק (אם אפשר סמיך) ומזריקים את התערובת להודו כך הבשר נהיה רך וזה טעים יותר.

שמנו את ההודו על מגש ואחסנו אותו במקרר למשך לילה שלם.

הכינו את המילוי

במחבת שמנו מעט שמן ושום. כאשר השום מטוגן מוסיפים את הנקניקיות והבייקון הקצוצים ואת קוביות החזיר. כשהוא מטוגן היטב, אנו שומרים אותו על צלחת.

אנחנו מנקים את המחבת ומכניסים לתוכה את הצימוקים והמשמשים המיובשים (זכרו שצריך להשרות אותם בקוניאק מראש) ולטגן אותם על אש גבוהה. לאחר שהם מטוגנים, הוסיפו את הכמהין הקצוץ, הצנוברים, הקינמון, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל, את הנוזל מהצימוקים והמשמשים המיובשים שהושרו ונתז של פורט.

הוסף את הבשר ששמרנו בשלב הקודם לתבנית הצימוקים והמשמשים המיובשים. אנו מבשלים אותו במשך כמה דקות, מערבבים אותו היטב ומכניסים אותו לתוכנת עץ.

הכנסנו אותו למקרר ונתנו לו לנוח עד למחרת.

ממלאים את ההודו

למחרת הוצאנו את ההודו מהמקרר ואת המלית ששמרנו.

שמנו את המלית במעי ההודו.

אנו סוגרים את ההודו על ידי תפירה בעזרת מחט וחוט מיוחדים לבישול. אם אין לך חוט מיוחד, השתמש בחוט שמנמן מעט ובמחט עבה כדי לעשות זאת.  

אנחנו מתבלים את ההודו מבחוץ ומורחים אותו בשומן חזיר על כל החלק החיצוני.

שמנו את ההודו בקערה עם בצל, שתי עגבניות שלמות (אם הן בשלות מכיוון שהן נותנות לרוטב טעם טוב יותר), עלה הדפנה והקינמון.

אופים את ההודו 

הכנסנו את ההודו לתנור ומכסים אותו בנייר שומן או נייר אלבלי כדי שלא יישרף. ההודו צריך להיות בתנור למשך 3 שעות בערך (תלוי כמה גדולה ההודו). כאשר ההודו נעשה מבפנים, הסר את נייר האפייה או האלבל שאיתו כיסינו אותו כך שהוא ישחים מבחוץ.

הערה

כדי להכין את הרוטב צריך לבדוק מדי פעם שההודו לא נגמר הרוטב. במקרה כזה הוסיפו מים או יין פורט וקוניאק לפי הצורך. קחו בחשבון שצריך להשאיר הרבה רוטב בסוף.

כאשר נותרה חצי שעה לסיום נוסיף לרוטב את שזיפים השזיפים המושרים ואת שאר הצנוברים כך שייעשה רוטב הודו.

הציגו את ההודו הממולא

ברגע שזה נעשה אנו יכולים להציג הודו שלם בקערה עם הרוטב מסביב. הוא מגולף ישירות על השולחן מכיוון ששיטה זו מרהיבה יותר.

לרוטב נוכל להוסיף את הבצל והעגבנייה חתוכים לחתיכות, להסיר אותם או למעוך אותם. השארתי חצי מהירקות קצוצים ואת החצי השני ריסקתי אותם עם המיקסר, הוספתי אותו לרוטב וערבבתי אותו כך שיהיה הומוגני.

מקווה שתהנו מזה הודו ממולא מדהים, מתכון טיפוסי לחג המולד.

קושי: מדיה

עוד מידע - איך עצם תרנגול הודו, עוגת סלמון ושרימפס, סלט שרימפס