אני עדיין צריך להציג כמה מהמתכונים שהוכנו בחג המולד האחרון. ה מרק דגים זהו אחד מהם, מנה ראשונה מושלמת לארוחה ולארוחת ערב. למרות שיכולתי לבחור יותר מרכיבים להכנתו, סרטנים וצדפות הם הגיבורים.
מרקי דגים הם מייגעים, אך לא מסובכים. המפתח הוא לפתח עשן טוב, באמצעות דגי סלע, כמו גם ראשים ושאריות של דגים או רכיכות אחרים. עם מלאי טוב, התוצאה לעולם לא יכולה להיות גרועה. האם אתה מעז לעשות את זה?
מרק דגים
מרק הדגים עם סרטנים וצדפות הוא פתיח יוקרתי בכל ארוחת ערב או ארוחת צהריים
מחבר: מריה
מִטְבָּח: מסורתית
סוג מתכון: מרקים
מנות: 6
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
למניה
- 1 ק"ג. של דגי סלע, ראשים ועצמות דגים.
- 1 Cebolla
- כרישה אחת
- 1 Zanahoria
- סאל
- + ראשי הסרטנים *
לנגיסה:
- 50 גרם. שקד
- 2 שיני שום
- חלמון של ביצה מבושלת
- 1 כפית רסק עגבניות
- קצת פטרוזיליה קצוצה
למרק
- 12 סרטנים קלופים ונטולי ראש *
- 24 צדפות (נקיות ופתוחות)
הכנה
- מטגנים במחבת את ראשי הסרטנים ולהכניס אותם עם מעט ברנדי. כותשים אותם קלות בטיט.
- לאחר מכן, הכינו את המניה. לשם כך שמנו את כל השאריות, ראשי הדגים והירקות בסיר ומבשלים אותם עם מים ומעט מלח למשך 30 דקות, מסירים את הקצף במידת הצורך. מסננים ושומרים את המרק.
- כדי תעשה את הנגיסה, מרסקים את המרקדים את השקדים, השום והפטרוזיליה. מוסיפים את העגבנייה, החלמון ומעט מרק ומערבבים. אנחנו מערבבים את הטחון עם המרק.
- לסיום אנו מוסיפים למרק את הסרטנים והצדפות המקולפים ולתת להם להתבשל.
- אנו מגישים חם.