מתכון ביתי במאה אחוז, עם טעם מיוחד. הדג מאוד תכליתי, הוא יכול להיות אפוי, חבוט, צלוי או אפילו גולמי בצורת קרפצ'יו.
היום אני מביא לך את הצעדים לעשות מקרל כבוש עשיר. העיבוד הוא פשוט למדי, אך עלינו לקחת בחשבון פרט חשוב מאוד, אל תשאיר את הפפריקה לאורך זמן באש אם תוסיפו את שאר המרכיבים כי זה ישרוף אותנו וייתן טעם מר לכל השאר.
אנחנו יוצאים לקניות ומתזמנים את הזמן.
דרגת קושי: Medio
זמן הכנה: 30 דקות נוספות מה הם צריכים להחתים.
מרכיבים ל 4 אנשים:
- 4 מקרלים
- 2 עלי דפנה
- 3 שיני שום
- 150 מ"ל חומץ
- 100 מ"ל שמן זית
- פילפלים
- פטרוזיליה
- סאל
ברגע שיש לנו את החומרים הדרושים נוכל להתחיל עם ההכנה. אנחנו מנקים את המקרליםאנחנו יכולים לבקש מכר הדגים את זה. פעם אחת נקייה אנחנו מקמחים אותם, לטגן אותם בשמן שקודם יהיה לו חם.
באותו שמן שטגנו את המקרלים, להוסיף את השום ולתת לו להשחים. עכשיו מגיע הצעד המסובך ביותר, מוסיפים את הפפריקה, אנחנו מערבבים את זה היטב ומהר.
עכשיו הוסף לזה פטרוזיליה וחצי כוס חומץ. נוסיף את המרכיב האחרון הזה לפי הטעם, ביחס ל אם אנחנו אוהבים חומץ פחות או יותר. נתנו לחומץ להכין מעט כדי שייעלם כוח הנוזל. היזהר בעת הוספתו מכיוון שהוא יכול להתיז הרבה.
אנחנו כבר יכולים לשים מָקָרֶל ואנחנו נותנים לזה להתבשל זמן מה באותו שמן ומרכיב של מרכיבים.
עכשיו אנחנו מכינים מיכל ו אנחנו מפילים את הדגאני עושה את זה בסוף כי ככה קל יותר לתפעל את זה. מכיוון שאם אני פילה בהתחלה, זה יכול להישבר וכמו שאנחנו צריכים לתת לו לכבוש כמה שעות במקרר עם תערובת החומרים הטעם גם צולע במקרל.
אנחנו נותנים למרכיבים להיספג היטב ולהתקרר לפני שכיסינו אותו כדי להכניס אותו למקרר. בערך שמונה או שתים עשרה שעות, הם נחוצים כדי שזה יתמוטט היטב.
אני יכול רק לאחל לך בהצלחה. ותגיד לך שאפשר להכין את זה גם עם סרדינים.