הבולונז או הבולונז זהו רוטב נפוץ מאוד לליווי פסטה. רוטב סמיך שנמצא בשימוש נרחב באזורים הסמוכים לבולוניה, שמרכיביו העיקריים הם בשר טחון, בטן חזיר, רוטב עגבניות וירקות כמו גזר, סלרי ובצל.
בכל בית מכינים גרסה אחרת של בולונז, או כמה! אני אוהב להציג את הבשר הטחון ושיש לו יחס של 3: 2 בשר בקר וחזיר. בדרך כלל אני מחליף את הבייקון עם הצ'וריסו ובניגוד למה שכולם מייעצים, אני מעדיף לקצוץ כמה ירקות לחתיכות גדולות יותר כדי שיראו אותם.
כמו כן, בשבוע האחרון ניסיתי להוסיף חלב, אי פעם עשית את זה? זו הפעם הראשונה שאני מוסיפה חלב לבולונז ואהבתי את התוצאה. איך מכינים אותו? האם אתה אוהב איך אני מבשל את זה לאט על אש קטנה אם יש לך זמן?
המתכון
מקרוני עם בולונז בדרך שלי וצ'וריסו
המקרונים והבולונז האלה לפי דרכי הם אופציה נהדרת אם תרצו ליהנות ממנת פסטה בסוף השבוע.
מחבר: מריה
סוג מתכון: פסטה
מנות: 3
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 2 בצלים בינוניים
- פלפל ירוק 1
- 1 Zanahoria
- מלח ופלפל
- 2 שיני שום טחונות
- 6 פרוסות צ'וריסו
- 300 גרם. בשר בקר טחון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כוס חלב מלא
- 400 גרם. עגבניה מרוסקת
- מקרוני
הכנה
- אנחנו קוצצים את הירקות. אני אוהב לקצוץ חלק מהבצל והפלפל בצורה גסה יותר כך שיתפסו אחר כך והשאר מאוד מאוד טחונים.
- בסיר אנחנו מחממים את השמן ו הקפיץ את הבצל, הפלפל והגזר למשך 5 דקות.
- עונה, אנו משלבים את השום והצ'וריסו ומבשלים כמה שניות עד שהשום מקבל מעט צבע.
- אנחנו מוסיפים את הבשר ואת האורגנו ומבשלים כ- 8 דקות.
- אחרי אנו שופכים את החלב ומביאים לרתיחה. כשאנחנו מבשלים אנחנו מנמיכים את האש כדי שנוכל לשמור על רתיחה עדינה ונבשל במשך 20 דקות.
- לסיום אנו משלבים את העגבנייה ואנחנו מבשלים את הרוטב לפחות שעה על אש נמוכה, תוך ערבוב מפעם לפעם.
- בזמן שהרוטב רק מתבשל, אנחנו מבשלים את המקרונים.
- אנו מגישים את המקרונים והבולונז חם.