מיני קרואסונים לארוחת בוקר וחטיף

מיני קרואסונים או נגיס קרואסונים הם מושלמים ללוות את הקפה אחר הצהריים. מיוצר טרי הם חטיף טעים; ההוכחה היא כמה מהר הם נעלמים מהמגש. וזה שהם אוהבים גם את הקטנים וגם את הגדולים יותר.

אני לא הולך להטעות אתכם, מה שגורם להם לקחת הרבה עבודה; אם כי לא יהיה זה נטל למי שאוהב אותי נהנה לבשל. כעת, בשעות אחר הצהריים בחורף כה ארוכות, זו דרך טובה לבדר את מי שיש להם. בבית הם יודו לך בוודאות!

מצרכים

• 500 גרם קמח חזק
• 15 גרם אבקת חלב
• 5 גרם שמרים יבשים
• 200 גרם מים
• מלח 10 גרם
• 70 גרם סוכר
• 30 גרם חמאה שמנת
• 170 גרם חמאה לבצק עלים
• 1 ביצה ו -20 מ"ל שמנת לצביעה

להרחבה

מערבבים עם כף עץ את הקמח, השמרים, המים, אבקת החלב, הסוכר, החמאה והמלח. אנחנו נתחיל ללוש ביד למשך 10 דקות והמשיכו כ-6-7 דקות במכונה עד שנשיג בצק לח מעט שיורד מהידיים בקלות. אם הוא מאוד דביק, כדאי להוסיף מעט קמח ולהמשיך בלישה עד שתגיע לתוצאה הרצויה.

אנחנו מכינים את כדור הבצק שהושג שני חתכים צולבים ונותנים לו לנוח עד שהוא מתנשא לגודל כפול מהתחלה. לאחר זמן זה אנו לוחצים על הבצק כדי לרוקן אותו ומותחים אותו מעט עם הגליל, נותנים לו צורה מלבנית. שמנו חצי מ החמאה קרה מאוד ב- 2/3 מהבצק ומקפלים את הבצק, תחילה את החלק ללא חמאה ואז, ומעל החלק הראשון מקפלים את החלק עם חמאה. אנחנו הופכים את הבצק 90 מעלות ונמתחים עד שהבצק זהה לרוחב של הגליל בעובי של כ -4 מ"מ. אנחנו מקפלים ומותחים את הבצק עוד פעמיים ונותנים לבצק להתקרר במקרר למשך שעה.

ואז אנו חוזרים על אותם צעדים עם המחצית השנייה של החמאה ל בָּצֵק עָלִים. נתנו לבצק העלים לנוח במקרר למשך שעה או עד למחרת.

אנחנו מותחים את הבצק ו אנחנו חותכים למשולשים כדי ליצור את הקרואסונים. אנחנו סוגרים אותם על ידי גלגול הבצק על עצמו מבסיס המשולש לקודקוד. נתנו להם להתעלות כמעט כפול בגודל במקום לח.

אנו אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות או עד לקבלת צבע חום זהוב, צבוע בביצה טרופה ושמנת.

תני לו להצטנן על מתלה ואנחנו אוכלים אותם טריים.

עוד מידע - המסת עוגיות חמאה

מידע נוסף על המתכון