מצרכים:
250 גרם עיסת מנגו
50 סמ"ק מיץ תפוזים
160 גרם סוכר
7 גרם ג'לטין ללא טעם
250 סמ"ק שמנת כבדה
100 סמ"ק מים
80 גרם לבנים
1 גרידת תפוז
הכנה:
הכינו מרנג איטלקי: הניחו את הסוכר בסיר קטן עם המים, הביאו לרתיחה עד שהוא מגיע ל -118 מעלות צלזיוס. מצד שני, היכו את הלבנים בקערה התומכת בחום עד לקצף.
יוצקים עליהם, את הסירופ בצורת חוט, ומקציפים ללא הרף עד שטמפרטורת הקערה צונחת. מוסיפים את עיסת המנגו למרנג האיטלקי. הרטיבו את הג'לטין במיץ התפוזים וחממו ללא רתיחה.
הוסיפו אותו למרנג יחד עם גרידת התפוז. לאחר מכן, מקציפים את הקרם עד לנקודה בינונית ומשלבים אותו בתכשיר הקודם בתנועות עוטפות. ממלאים את הכוסות ומכניסים למקרר למשך 6 שעות.
מגישים עם טריזי מנגו, קצפת ועלי נענע טריים.