מקור המזון הזה נמצא באנגליה עם אזכורים בספרי בישול משנת 1703. שמו נגזר מהמילה המקורית moofin, שמקורו עשוי להיות בגלל התאמה של המילה הצרפתית מופלט (לחם רך). את העוגה רצוי לאכול בארוחת הבוקר או כחטיף ונכללו טעמים שונים כמו פירות יבשים או טריים, תבלינים ושוקולד.
החל משנות החמישים, חבילות שונות של מאפינס, הן באנגליה והן בארצות הברית בבתי קפה, פטיסרי וחנויות מזון שונות.
Un מאפין (ידוע גם במדינות אחרות בשפה הספרדית בשם מַאפִין, קאפקייק, עוגה, עוגה o מה מה) הוא מוצר מאפה המיוצר עם לחם מתוק ומרכיבים אחרים. מבושל בתנור בתבניות מותאמות אישית, יש להן בסיס גלילי ומשטח רחב יותר, בצורת פטריה. החלק התחתון עטוף בדרך כלל בנייר בצק מיוחד או באלומיניום, ולמרות שגודלם יכול להשתנות, קוטרם קטן מזה של כף ידו של אדם בוגר.
קושי: קל.
זמן ההכנה:
מצרכים:
- 180 גרם חמאה.
- 100 גרם סוכר חום.
- סוכר נפוץ
- 3 ביצים.
- כוס חלב (לא ממש מלאה).
- 150 גרם של שוקולד לקינוח.
- 300 גרם קמח
- 20 גרם שמרים.
- סאל
- וניל
הכנה:
1.- מערבבים את הסוכר החום, הקמח, השמרים וקורט מלח בקערה.
2.- חותכים את השוקולד לחתיכות קטנות, (או משתמשים בשוקולד צ'יפס), ומוסיפים אותו לאמור לעיל.
3.- שים את החלב על אש נמוכה וממיס בתוכו את החמאה. כבה מיד והניח להתקרר לרגע.
4.- הוסיפו כפית תמצית וניל ואת הביצים לחלב החם.
5.- יוצקים אותו לקערה בהתחלה ומערבבים עד לקבלת עקביות שמנת ועדינה.
6.- לכו בזהירות במילוי תבניות הנייר, המיוחדות לאפייה, למאפינס עד למקסימום של 3/4 מיכולתן ואז מפזרים מעל את הסוכר הלבן.
7.- הכניסו לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
8.- מגישים חם.
הכל טוב אבל ... והפטל?